Pollo con Pimienta de Sichuan

Name: Pollo con Pimienta de Sichuan
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Pollo joven limpio (aproximadamente 500g); 3 g Pimienta de Sichuan (sin semillas negras); 10 g Cebollas de verdeo (lavadas y cortadas en aros); 10 g Jengibre; 10 g Cebollas de verdeo; 10 g Vino de cocina; 2 g Sal (una pizca para picar); 10 g Salsa de soja; 10 g Aceite de sésamo; 0.5 g Glutamato monosódico; 50 g Caldo (frío)

Un plato clásico de Sichuan de tierno pollo escalfado, deshuesado y cortado en rodajas, luego rociado con una fragante salsa de pimiento entumecedora. El sabor es suave y sabroso con un final que hormiguea en la lengua, y la textura es suave y delicada.

55 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pollo joven limpio (aproximadamente 500g) 1

Pimienta de Sichuan (sin semillas negras) 3 g

Cebollas de verdeo (lavadas y cortadas en aros) 10 g

Jengibre 10 g

Cebollas de verdeo 10 g

Vino de cocina 10 g

Sal (una pizca para picar) 2 g

Salsa de soja 10 g

Aceite de sésamo 10 g

Glutamato monosódico 0.5 g

Caldo (frío) 50 g

Instrucciones

Hervir el pollo

Retirar la cabeza, el cuello, las alas y las patas del pollo joven. Lavar bien, blanquear una vez y luego transferir a una olla con caldo hirviendo. Agregar el jengibre, las cebollas de verdeo y el vino de cocina, y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido.

Cortar el pollo

Sacar el pollo cocido y sumergirlo en agua hervida fría para enfriarlo. Retirar y secar con palmaditas, luego deshuesar y cortar la carne en rebanadas (o tiras, hebras o bloques). Disponer en un plato para servir.

Preparar la salsa

Descartar las semillas negras de la pimienta de Sichuan. Lavar las cebollas de verdeo y cortarlas en aros finos. Combinar la pimienta y las cebollas de verdeo con una pizca de sal y picar juntos hasta obtener un picado fino. Transferir a un tazón pequeño, luego agregar la salsa de soja, la sal, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico y el caldo frío. Revolver bien para preparar la salsa de pimienta de Sichuan.