Flores de Calamar Entumecedor con Pimienta de Sichuan

Name: Flores de Calamar Entumecedor con Pimienta de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 480 g Carne de calamar fresca (lavada, secada con papel, marcada con patrón cruzado y luego cortada en trozos pequeños); 1 Apio (hilos retirados, cortado a lo largo y luego en diagonal en trozos largos, blanqueado en agua hirviendo y escurrido); 1/8 tsp Sal (para sazonar el apio); a pinch Aceite de sésamo (para sazonar el apio); 1/4 tsp Sal (para sazonar el calamar); a pinch Pimienta blanca en polvo (para sazonar el calamar); 1 tsp Granos de pimienta de Sichuan (machacados en polvo, mezclados con el resto de los ingredientes de la salsa); 2 tsp Jengibre picado (salsa); 2 tbsp Cebolla de verdeo picada (salsa); 2/3 tsp Caldo (salsa); 1 tsp Vinagre (salsa); 1 tsp Aceite de sésamo (salsa); 2 tbsp Salsa de soja clara (salsa); 2 tbsp Agua caliente (salsa)

Un plato frío de mariscos estilo Zhejiang de calamares frescos cortados en formas de flores, mezclados con apio y aderezados con una salsa de pimienta de Sichuan. Tierno y crujiente con un final ricamente aromático y entumecedor.

25 min

Fácil

0 favoritos

Flores de Calamar Entumecedor con Pimienta de Sichuan

Ingredientes

Carne de calamar fresca (lavada, secada con papel, marcada con patrón cruzado y luego cortada en trozos pequeños) 480 g

Apio (hilos retirados, cortado a lo largo y luego en diagonal en trozos largos, blanqueado en agua hirviendo y escurrido) 1

Sal (para sazonar el apio) 1/8 tsp

Aceite de sésamo (para sazonar el apio) a pinch

Sal (para sazonar el calamar) 1/4 tsp

Pimienta blanca en polvo (para sazonar el calamar) a pinch

Granos de pimienta de Sichuan (machacados en polvo, mezclados con el resto de los ingredientes de la salsa) 1 tsp

Jengibre picado (salsa) 2 tsp

Cebolla de verdeo picada (salsa) 2 tbsp

Caldo (salsa) 2/3 tsp

Vinagre (salsa) 1 tsp

Aceite de sésamo (salsa) 1 tsp

Salsa de soja clara (salsa) 2 tbsp

Agua caliente (salsa) 2 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Primero machaca los granos de pimienta de Sichuan en polvo, mezcla uniformemente con los ingredientes restantes de la salsa y reserva.

Paso 2

Lava la carne de calamar fresca, sécala con papel, marca un patrón cruzado en la superficie y corta en trozos pequeños.

Paso 3

Retira los hilos del apio, córtalo a lo largo y luego en diagonal en tiras largas. Blanquea en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierno, retira y escurre, luego mezcla con el sazonado del apio.

Paso 4

Sostén el calamar en un colador de agujeros grandes y sumérgelo en agua hirviendo o caldo hasta que las flores de calamar marcadas se enrollen ligeramente. Saca, escurre bien y mezcla con el sazonado del calamar.

Paso 5

Coloca el apio en un plato de servir, pon las flores de calamar enrolladas encima y, en la mesa, vierte la salsa entumecedora de pimienta por encima y mezcla para cubrir antes de comer.