Rollos de repollo picantes estilo sichuan

Name: Rollos de repollo picantes estilo sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Repollo napa (hojas enteras, sin tallos, lavado y escurrido); Chiles rojos secos (sin tallos ni semillas; fritos hasta que estén crujientes y luego finamente picados), mg; 3 g Granos de pimienta de Sichuan (fritos hasta que estén crujientes y luego finamente picados); 3 g Sal; 15 g Azúcar; 1 g MSG; 5 g Vinagre; 10 g Salsa de soja; 10 g Aceite de sésamo; 50 g Aceite vegetal; 50 g Caldo; 10 g Almidón de frijol (mezclado en una pasta con agua)

Un aperitivo frío estilo Sichuan con col blanqueada hasta quedar tierna, enrollada, cortada en segmentos y rociada con una salsa agridulce y picante.

30 min

Fácil

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Rollos de repollo picantes estilo sichuan

Ingredientes

Repollo napa (hojas enteras, sin tallos, lavado y escurrido) 500 g

Chiles rojos secos (sin tallos ni semillas; fritos hasta que estén crujientes y luego finamente picados) mg

Granos de pimienta de Sichuan (fritos hasta que estén crujientes y luego finamente picados) 3 g

Sal 3 g

Azúcar 15 g

MSG 1 g

Vinagre 5 g

Salsa de soja 10 g

Aceite de sésamo 10 g

Aceite vegetal 50 g

Caldo 50 g

Almidón de frijol (mezclado en una pasta con agua) 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Retire los tallos de las hojas enteras de repollo napa, lave y escurra. Retire los tallos y las semillas de los chiles secos.

Mezclar la salsa

Combine sal, MSG, vinagre, salsa de soja, azúcar, la pasta de almidón de frijol y caldo para hacer una salsa sazonada.

Freír los chiles y los granos de pimienta

Coloque un wok a fuego fuerte, añada el aceite vegetal y caliente hasta aproximadamente 110°C (aproximadamente 50% de calor). Añada los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y fría hasta que estén de un tono rojizo-marrón, luego retire y reserve.

Saltear

Añada el repollo al wok y saltee hasta que apenas se ablande. Vierta la salsa sazonada, mezcle para cubrir de manera uniforme, luego retire del wok a un plato y deje enfriar.

Dar forma a los rollos

Pique finamente los chiles secos fritos y los granos de pimienta de Sichuan, luego espolvoréelos sobre las hojas de repollo. Enrolle cada hoja en un cilindro de aproximadamente 1 cm de diámetro, corte en segmentos de 3 cm de largo y disponga de manera ordenada en un plato.