Flan de Huevo al Vapor Sedoso
Un plato chino de huevo al vapor delicado, suave y sedoso que es reconfortante y elegante. La textura similar al flan se logra combinando huevos con la cantidad adecuada de líquido y cocino al vapor suavemente hasta que cuaje.
Historia
Este plato cantonés clásico transforma huevos simples en un flan aterciopelado de calidad restaurante. La clave es usar agua fría y vapor suave para lograr esa característica textura sedosa.
Ingredientes
huevos grandes
2
agua hervida fría
1 a 1.5 veces el volumen del huevo
sal
una pizca
pimienta blanca
una pizca
manteca de cerdo o aceite vegetal
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Batir los huevos
Rompe los huevos en un tazón y bate hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas. La mezcla debe ser uniformemente amarilla sin rayas.
2
Agregar líquido y condimentos
Vierte el agua hervida fría—usa una proporción 1:1 para un flan más espeso, o 1:1.5 para una textura más sedosa y delicada. Agrega sal, pimienta blanca y una pequeña cantidad de manteca o aceite. Revuelve suavemente en una dirección hasta que todo esté bien combinado y ligeramente espumoso arriba.
3
Colar la mezcla
Vierte la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina en un tazón resistente al calor. Esto elimina cualquier chalaza o burbujas, asegurando una superficie increíblemente suave.
4
Cocinar al vapor suavemente
Lleva el agua a un hervor suave en tu vaporera. Coloca el tazón y cubre con una tapa, dejándola ligeramente entreabierta para evitar que la condensación gotee sobre la superficie. Cocina al vapor por aproximadamente 12-15 minutos hasta que el flan esté apenas cuajado—debería temblar ligeramente en el centro. Retira con cuidado y sirve inmediatamente, adornado con un chorrito de salsa de soja o cebolleta en rodajas si lo deseas.
