Cerdo Desmenuzado de Beijing en Salsa de Frijoles Dulces

Name: Cerdo Desmenuzado de Beijing en Salsa de Frijoles Dulces
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, cortado en finas tiras tipo matchstick lomo de cerdo; 3 cucharadas salsa de frijoles dulces; 1 cucharadita salsa de soja oscura; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharada vino Shaoxing; 1 cucharada almidón de maíz; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 dientes, picado ajo; 4 tallos, cortados en finas tiras cebolletas; 1/2 cucharadita azúcar; 1 cucharadita aceite de sésamo

Tiras de cerdo tiernas cubiertas con una salsa brillante, salada-dulce, servidas sobre una cama de hilos de cebolleta fragante. Este plato clásico de Beijing es rico, satisfactorio y tradicionalmente envuelto en panqueques delgados o servido con panes al vapor.

30 min

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Cerdo Desmenuzado de Beijing en Salsa de Frijoles Dulces

Historia

Un querido básico de la cocina casera de Beijing, este plato equilibra la profundidad salada de la salsa de frijoles dulces con la limpieza y frescura de las cebolletas frescas. El cerdo se corta en tiras finas para una cocción rápida y textura sedosa.

Ingredientes

lomo de cerdo 300g, cortado en finas tiras tipo matchstick

salsa de frijoles dulces 3 cucharadas

salsa de soja oscura 1 cucharadita

salsa de soja clara 1 cucharada

vino Shaoxing 1 cucharada

almidón de maíz 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

ajo 2 dientes, picado

cebolletas 4 tallos, cortados en finas tiras

azúcar 1/2 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar el cerdo

Corta el lomo de cerdo en tiras finas de aproximadamente 3 cm de largo. Mezcla con la salsa de soja oscura y masajea con la mano hasta que tenga un color uniforme. Agrega un chorrito de vino Shaoxing y deja reposar durante 5 minutos.

Rebozar y sellar

Espolvorea el almidón de maíz sobre el cerdo marinado y mezcla para cubrir. Calienta el aceite en un wok a fuego alto hasta que brillle. Agrega las tiras de cerdo y saltea hasta que tomen un color pálido y estén casi cocidas, aproximadamente 2 minutos. Retira y reserva.

Preparar la salsa

Reduce el fuego ligeramente. Agrega un poco más de aceite si es necesario, luego sofríe el ajo hasta que esté fragante. Incorpora la salsa de frijoles dulces y cocina por 30 segundos hasta que se oscurezca y espese ligeramente.

Combinar y terminar

Devuelve el cerdo al wok junto con la salsa de soja clara y el azúcar. Mezcla todo a fuego alto hasta que el cerdo esté uniformemente cubierto y glaseado, aproximadamente 1 minuto. Rocía con aceite de sésamo.

Servir

Coloca una cama de tiras de cebolleta en un plato para servir. Cubre con la mezcla de cerdo. Sirve inmediatamente con panqueques delgados o panes al vapor al lado.