Пекинская свинина в сладком соевом соусе
Нежные полоски свинины в глянцевом пикантно-сладком соусе, подаются на подушке из ароматных перьев зеленого лука. Это классическое пекинское блюдо сытное и традиционно подается завернутым в тонкие блины или с паровыми булочками.
История
Любимое блюдо домашней пекинской кухни, это блюдо сочетает в себе пикантную глубину сладкого соевого соуса с свежей остротой зеленого лука. Свинина нарезается тонкими полосками для быстрого приготовления и шелковистой текстуры.
Ингредиенты
свиная вырезка
300 г, тонко нарезать соломкой
сладкий соевый соус
3 столовые ложки
темный соевый соус
1 чайная ложка
светлый соевый соус
1 столовая ложка
шаосинское вино
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
растительное масло
2 столовые ложки
чеснок
2 зубчика, измельчить
зеленый лук
4 стебля, нарезать тонкой соломкой
сахар
1/2 чайной ложки
кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка свинины
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками длиной около 3 см. Перемешайте с темным соевым соусом и массируйте руками до равномерного окрашивания. Добавьте немного шаосинского вина и оставьте на 5 минут.
2
Обвалять и обжарить
Посыпьте маринованную свинину кукурузным крахмалом и перемешайте. Разогрейте масло в воке на сильном огне до появления дымка. Добавьте полоски свинины и обжаривайте, пока они не побелеют и почти не прожарятся, около 2 минут. Уберите и отложите.
3
Приготовление соуса
Уменьшите огонь. Добавьте немного масла, если нужно, затем обжарьте чеснок до появления аромата. Влейте сладкий соевый соус и готовьте 30 секунд, пока он не потемнеет и слегка не загустеет.
4
Соединить и завершить
Верните свинину в вок вместе со светлым соевым соусом и сахаром. Перемешайте все на сильном огне, пока свинина равномерно не покроется глазурью, около 1 минуты. Полейте кунжутным маслом.
5
Подача
Выложите на сервировочную тарелку подушку из нарезанного зеленого лука. Сверху выложите смесь со свининой. Подавайте немедленно с тонкими блинами или паровыми булочками.
