Snickerdoodles
Galletas americanas clásicas recubiertas de azúcar con canela y con un toque de limón.
Ingredientes
harina
250 g
bicarbonato de sodio
1/2 teaspoon
sal
1/4 teaspoon
nuez moscada (molida)
a generous pinch
mantequilla (blandada a temperatura ambiente)
115 g
azúcar
175 g
huevo
1
yema de huevo
1
extracto de vainilla
1 teaspoon
ralladura de limón o ralladura de naranja
1 teaspoon
canela (para rebozar)
2 teaspoons
azúcar (para rebozar)
2 tablespoons
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 190 °C. Prepara dos bandejas de horno, unta con mantequilla derretida.
2
Paso 2
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada. Acrema la mantequilla con el azúcar, añade el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Bate hasta que esté ligero y esponjoso. Añade los ingredientes secos tamizados y mezcla hasta que estén integrados. Raspa los lados del bol, cubre con film plástico y enfría durante 30 minutos. Mezcla la canela y el azúcar en un bol pequeño.
3
Paso 3
Toma porciones de masa con una cucharadita y forma bolas de unos 2,5 cm de diámetro. Reboza uniformemente en la mezcla de canela y azúcar, coloca en la bandeja de horno con una separación de 5 cm. Aplasta suavemente, hornea durante 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y se puedan deslizar sobre la bandeja. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Repite con la masa restante.
