Snickerdoodles
Biscuits américains classiques enrobés de sucre à la cannelle avec une touche de citron.
Ingrédients
farine
250 g
bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café
sel
1/4 cuillère à café
muscade (moulue)
une bonne pincée
beurre (ramolli à température ambiante)
115 g
sucre
175 g
œuf
1
jaune d'œuf
1
extrait de vanille
1 cuillère à café
zeste de citron ou zeste d'orange
1 cuillère à café
cannelle (pour l'enrobage)
2 cuillères à café
sucre (pour l'enrobage)
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 190°C. Préparer deux plaques de cuisson, badigeonner de beurre fondu.
2
Étape 2
Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Travailler le beurre en pommade avec le sucre, ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les ingrédients secs tamisés et mélanger jusqu'à incorporation. Racler les parois du bol, couvrir de film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol.
3
Étape 3
Prélever la pâte avec une cuillère à café et former des boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Rouler uniformément dans le mélange de cannelle et sucre, disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 cm. Aplatir doucement, cuire 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les biscuits glissent sur la plaque. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte.
