Siluro joven estofado suavemente

Name: Siluro joven estofado suavemente
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 (about 150 g each) Siluro fresco y joven (eviscerado, limpio, frotado con una pizca de sal); 50 g Dientes de ajo enteros (fritos hasta arrugarse); 10 g Doubanjiang de Pixian (finamente picado); 100 g Aceite de colza; 10 g Jengibre (picado); 3 g Sal (para frotar el pescado y sazonar); 10 g Salsa de soja; 10 g Vino de cocina; 150 g Caldo; 20 g Azúcar; 0.5 g Glutamato monosódico (MSG); 15 g Mezcla de maicena; 10 g Aceite de chile; 10 g Cebollas de verdeo (cortadas en forma de flor); 10 g Vinagre

Brillante y de un rojo intenso, con carne de pescado tierna y un aroma fragante y suave.

50 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Siluro fresco y joven (eviscerado, limpio, frotado con una pizca de sal) 4 (about 150 g each)

Dientes de ajo enteros (fritos hasta arrugarse) 50 g

Doubanjiang de Pixian (finamente picado) 10 g

Aceite de colza 100 g

Jengibre (picado) 10 g

Sal (para frotar el pescado y sazonar) 3 g

Salsa de soja 10 g

Vino de cocina 10 g

Caldo 150 g

Azúcar 20 g

Glutamato monosódico (MSG) 0.5 g

Mezcla de maicena 15 g

Aceite de chile 10 g

Cebollas de verdeo (cortadas en forma de flor) 10 g

Vinagre 10 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Eviscerar el siluro joven, limpiarlo y frotarlo con una pizca de sal. Picar finamente el doubanjiang. Lavar los dientes de ajo enteros y picar el jengibre.

Estofar

Colocar un wok a fuego medio, añadir el aceite de colza y calentar hasta unos 150 °C. Añadir los dientes de ajo enteros y freír hasta que se arruguen, luego añadir el doubanjiang de Pixian y saltear hasta que se ponga rojo. Añadir el jengibre picado, la sal, la salsa de soja, el vino de cocina, el caldo y el siluro. Bajar a fuego lento y estofar lentamente hasta que el ajo esté suave y el pescado esté cocido y sabroso. Retirar el pescado y colocarlo en un plato de servir.

Espesar la salsa

Volver a poner el wok a fuego alto, añadir el azúcar y el glutamato monosódico, y espesar la salsa con la mezcla de maicena. Incorporar el vinagre, las cebollas de verdeo y el aceite de chile hasta que estén bien mezclados, luego verter la salsa sobre el pescado para terminar.