Jeune poisson-chat braisé

Name: Jeune poisson-chat braisé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 (about 150 g each) Jeune poisson-chat frais (vidé, nettoyé, frotté avec une pincée de sel); 50 g Gousses d'ail entières (frites jusqu'à ce qu'elles soient ridées); 10 g Doubanjiang de Pixian (finement haché); 100 g Huile de colza; 10 g Gingembre (émincé); 3 g Sel (pour frotter le poisson et assaisonner); 10 g Sauce soja; 10 g Vin de cuisine; 150 g Bouillon; 20 g Sucre; 0.5 g MSG; 15 g Mélange de fécule de maïs; 10 g Huile de piment; 10 g Ciboules (ciselées); 10 g Vinaigre

Brillant et d'un rouge intense, avec une chair de poisson tendre et un arôme parfumé et doux.

50 min

Facile

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Ingrédients

Jeune poisson-chat frais (vidé, nettoyé, frotté avec une pincée de sel) 4 (about 150 g each)

Gousses d'ail entières (frites jusqu'à ce qu'elles soient ridées) 50 g

Doubanjiang de Pixian (finement haché) 10 g

Huile de colza 100 g

Gingembre (émincé) 10 g

Sel (pour frotter le poisson et assaisonner) 3 g

Sauce soja 10 g

Vin de cuisine 10 g

Bouillon 150 g

Sucre 20 g

MSG 0.5 g

Mélange de fécule de maïs 15 g

Huile de piment 10 g

Ciboules (ciselées) 10 g

Vinaigre 10 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Videz les jeunes poissons-chats, nettoyez-les et frottez-les avec une pincée de sel. Hachez finement le doubanjiang. Lavez les gousses d'ail entières et émincez le gingembre.

Braiser

Placez un wok à feu moyen, ajoutez l'huile de colza et chauffez à environ 150°C. Mettez les gousses d'ail entières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient ridées, puis ajoutez le doubanjiang de Pixian et faites sauter jusqu'à ce qu'il devienne rouge. Ajoutez le gingembre émincé, le sel, la sauce soja, le vin de cuisine, le bouillon et le poisson-chat. Passez à feu doux et laissez mijoter lentement jusqu'à ce que l'ail soit tendre et que le poisson soit cuit à cœur et savoureux. Retirez le poisson et placez-le sur un plat de service.

Épaissir la sauce

Remettez le wok à feu vif, ajoutez le sucre et le MSG, et épaississez la sauce avec le mélange de fécule de maïs. Incorporez le vinaigre, les ciboules et l'huile de piment jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis versez la sauce sur le poisson pour terminer.