Coliflor ligeramente frita
Este plato tradicional de Zhejiang, frito suavemente, presenta coliflor rebozada en masa de huevo, frita hasta alcanzar un tono dorado, con un exterior crujiente y un interior tierno.
Ingredientes
coliflor (limpia, hervida al 80% de cocción, cortada en ramilletes pequeños)
500 g
huevos (separar la clara y la yema, la yema para la masa, batir la clara hasta que esté firme)
2
harina (tamizada)
100 g
leche
75 g
mantequilla (parte utilizada para rociar después de freír)
15 g
aceite vegetal (para freír)
60 g
sal
4 g
pimienta en polvo (para marinar la coliflor)
una pizca
Instrucciones
1
Preparar la coliflor
Escoger y lavar bien la coliflor, ponerla en una olla con agua al gusto y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando esté cocida al 80%, retirar y dejar enfriar, luego cortar en ramilletes pequeños con un cuchillo. Espolvorear con sal y pimienta en polvo para marinar y reservar.
2
Preparar la masa
Tamizar la harina en un bol, añadir leche, sal, yema de huevo y agua al gusto, mezclar bien hasta formar una masa espesa; poner la clara de huevo en otro bol, batir con una batidora hasta que esté espumosa, luego continuar batiendo hasta que se formen picos firmes, luego verter lentamente en la masa preparada y mezclar de manera uniforme.
3
Freír
Poner aceite vegetal en una freidora y calentar a fuego alto. Sumergir los ramilletes de coliflor en el bol con la masa para cubrirlos de manera uniforme, luego ponerlos en el aceite caliente y freír hasta que estén dorados. Al servir, rociar con un poco de mantequilla.
