Pollo Frito Suave

Name: Pollo Frito Suave
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Pechuga de pollo (o muslo de pollo) (sin piel, sin tendones, golpear firmemente para aflojar, marcar con cortes cruzados profundos, luego cortar en tiras largas); 1 Huevo (batido); una pizca Vino de Shaoxing; una pizca Sal; una pizca GMS; 75 g Almidón de castaña de agua (mezclado en una pasta húmeda); al gusto Manteca de cerdo (para marinar y freír); al gusto Sal con pimienta (servida como acompañamiento)

Pollo Frito Suave Estilo Beijing: Los trozos de pollo se ablandan golpeándolos y marcándolos, se sazonan, se rebozan en una masa y se fríen profundamente hasta obtener un color dorado intenso. La textura es tierna, suave y aromática, ideal para acompañar con sal y pimienta.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (o muslo de pollo) (sin piel, sin tendones, golpear firmemente para aflojar, marcar con cortes cruzados profundos, luego cortar en tiras largas) 250 g

Huevo (batido) 1

Vino de Shaoxing una pizca

Sal una pizca

GMS una pizca

Almidón de castaña de agua (mezclado en una pasta húmeda) 75 g

Manteca de cerdo (para marinar y freír) al gusto

Sal con pimienta (servida como acompañamiento) al gusto

Instrucciones

Preparar el pollo

Pele la pechuga de pollo, retire los tendones, golpéela firmemente para aflojar las fibras, marque con cortes cruzados profundos y luego córtela en tiras largas.

Rebozar y marinar

Combine el vino, la sal, el GMS y la manteca en un bol pequeño. Sumerja las piezas de pollo para marinar brevemente; luego páselas por el huevo batido y revuélquelas para cubrirlas, y finalmente rebózelas con la pasta de almidón húmeda. (No aplique demasiado ni muy poco almidón: si se aplica demasiado, el pollo no absorberá sabor y sabrá a almidón sin sabor a pollo; si se aplica muy poco, el pollo se endurecerá fácilmente al freírlo.)

Freír

Caliente una cantidad generosa de manteca de cerdo en un wok a fuego medio-alto. Tan pronto como el aceite comience a ondularse, baje las piezas de pollo una a una, usando palillos para evitar que se peguen entre sí. Cuando el pollo adquiera un tono dorado intenso, retírelo del aceite y colóquelo en un plato para servir. Sirva con sal con pimienta al lado.