Pescado Flor de Durazno Blanqueado en Sopa

Name: Pescado Flor de Durazno Blanqueado en Sopa
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Pescado flor de durazno; 25 g Harina de frijol; 100 g Carne de pechuga de pollo (sin piel ni tendones, picada); 10 g Vino Shaoxing; 2 Huevos (separar la clara de la yema); 0.5 g GMS; 100 g Carne de carpa herbívora (picada); 25 g Brotes de guisante; 1000 g Caldo de pollo; 25 g Manteca de cerdo; 15 g Sal refinada; 50 g Jugo de cebolleta y jengibre

Este plato de sopa se elabora blanqueando purés bicolores, teniendo como ingredientes principales el pez flor de melocotón, la pechuga de pollo y el culter de boca superior. Tiene una apariencia atractiva y un caldo fresco y sabroso.

35 min

Fácil

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Pescado Flor de Durazno Blanqueado en Sopa

Ingredientes

Pescado flor de durazno 150 g

Harina de frijol 25 g

Carne de pechuga de pollo (sin piel ni tendones, picada) 100 g

Vino Shaoxing 10 g

Huevos (separar la clara de la yema) 2

GMS 0.5 g

Carne de carpa herbívora (picada) 100 g

Brotes de guisante 25 g

Caldo de pollo 1000 g

Manteca de cerdo 25 g

Sal refinada 15 g

Jugo de cebolleta y jengibre 50 g

Instrucciones

Marinar el pescado flor de durazno

Lavar el pescado flor de durazno y escurrirlo, marinarlo con jugo de cebolleta y jengibre, sal refinada y vino Shaoxing

Preparar la pasta de carne picada de dos colores

Picar por separado la carne de pechuga de pollo y la carne de carpa herbívora, colocar cada una en un recipiente aparte, mezclar cada una con jugo de cebolleta y jengibre, GMS y harina de frijol respectivamente; añadir la clara de huevo a un recipiente y la yema al otro, luego revolver cada uno hasta que la mezcla esté suave y elástica

Blanquear para preparar el plato

Verter el caldo de pollo en una olla y calentar hasta aproximadamente el 60-70% de la ebullición, colocar la pasta de pollo y pescado de dos colores sobre el pescado flor de durazno, agregarla mientras se exprime a la olla para blanquear hasta que esté cocida; cuando el pescado flor de durazno flote en la superficie de la sopa, añadir los brotes de guisante y servir