Suppen-blanchierter Pfirsichblütenfisch

Name: Suppen-blanchierter Pfirsichblütenfisch
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Pfirsichblütenfisch; 25 g Bohnenpulver; 100 g Hähnchenbrustfleisch (Haut und Sehnen entfernt, gehackt); 10 g Shaoxing-Wein; 2 Eier (Eiweiß und Eigelb trennen); 0.5 g MSG; 100 g Graskarpfenfleisch (gehackt); 25 g Erbsensprossen; 1000 g Hühnerbrühe; 25 g Schmalz; 15 g Raffiniertes Salz; 50 g Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft

Dieses Suppengericht wird durch Blanchieren von zweifarbigen Pürees hergestellt, mit Pfirsichblütenfisch, Hähnchenbrust und Topmouth-Culter als Hauptzutaten. Es hat ein ansprechendes Aussehen und eine frische, aromatische Brühe.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Pfirsichblütenfisch 150 g

Bohnenpulver 25 g

Hähnchenbrustfleisch (Haut und Sehnen entfernt, gehackt) 100 g

Shaoxing-Wein 10 g

Eier (Eiweiß und Eigelb trennen) 2

MSG 0.5 g

Graskarpfenfleisch (gehackt) 100 g

Erbsensprossen 25 g

Hühnerbrühe 1000 g

Schmalz 25 g

Raffiniertes Salz 15 g

Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft 50 g

Anleitung

Den Pfirsichblütenfisch marinieren

Den Pfirsichblütenfisch waschen und abtropfen lassen, mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft, raffiniertem Salz und Shaoxing-Wein marinieren

Die zweifarbige Hackfleischpaste zubereiten

Das Hähnchenbrustfleisch und das Graskarpfenfleisch getrennt hacken, jeweils in eine separate Schüssel geben, jeweils mit Frühlingszwiebel-Ingwer-Saft, MSG und Bohnenpulver vermengen; das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in die andere geben, dann jede rühren, bis die Mischung glatt und elastisch ist

Blanchieren, um das Gericht zuzubereiten

Hühnerbrühe in einen Topf geben und auf etwa 60–70 % des Siedepunkts erhitzen, die zweifarbige Hähnchen- und Fischpaste auf den Pfirsichblütenfisch drücken, beim Hinzufügen in den Topf drücken und blanchieren, bis alles gar ist; wenn der Pfirsichblütenfisch an die Oberfläche der Suppe steigt, die Erbsensprossen hinzufügen und servieren