Trenza de masa frita suave con miel
Preste atención al color de las trenzas de masa, ya que se fríen rápidamente; tenga cuidado de no quemarlas.
Historia
Estas doradas y dulces delicias son un favorito nostálgico que traen un aroma reconfortante a la cocina. Debido a que se fríen muy rápido, mantener un ojo atento al aceite caliente garantiza una textura perfectamente ligera y crujiente sin que se doren en exceso.
Ingredientes
Harina de fuerza
1000g
Miel
30g
Leche
50g
Huevo
1 pieza
Mejorante para bollos al vapor Angel
2g
Agua
450 a 500g
Mantequilla
80g
Azúcar blanco
160g
sal
4g
levadura Angel
10g
Instrucciones
1
Paso 1
Preparación de la masa—Disuelva la levadura seca en agua, luego mézclela junto con la harina, el acondicionador de masa y el agua. Revuelva hasta que el gluten se haya formado por completo y amase hasta obtener una masa.
2
Paso 2
Dando forma—Deje reposar la masa durante 20 minutos, luego divídala en porciones de 100 gramos. Déles forma y enróllelas en tiras largas de grosor uniforme y longitud constante. Enrolle las tiras con ambas manos en direcciones opuestas para crear tensión, luego dóblelas en tres hebras en una proporción de 1/3. Inserte el pulgar izquierdo debajo del pulgar derecho, luego levante con la mano derecha para retorcerlo y formar una pieza en bruto de mahua (trenza de masa frita).
3
Paso 3
Fermentación—Deje fermentar durante 40~50 minutos a una temperatura de 34~36°C y un 75% de humedad.
4
Paso 4
Cocción—Caliente el aceite en una olla a un 70~80% de su temperatura (200~220°C). Sumerja las piezas de mahua en el aceite y fríalas hasta que estén doradas. Retírelas del aceite una vez que estén completamente cocidas.
