Мягкие медовые жгуты из теста
Следите за цветом жгутиков из теста во время жарки, так как они готовятся очень быстро; будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
История
Эти золотистые сладости — любимое лакомство, напоминающее о детстве, которое наполняет кухню уютным ароматом. Поскольку они жарятся очень быстро, пристальное наблюдение за горячим маслом позволит получить идеально легкую и хрустящую текстуру без подгорания.
Ингредиенты
Мука с высоким содержанием клейковины
1000 г
Мёд
30 г
Молоко
50 г
Яйцо
1 шт.
Улучшитель для паровых булочек Angel
2 г
Вода
450-500 г
Сливочное масло
80 г
Белый сахар
160 г
соль
4 г
Дрожжи Ангел
10 г
Инструкции
1
Шаг 1
Приготовление теста — Растворите сухие дрожжи в воде, затем смешайте вместе с мукой, улучшителем теста и водой. Вымешивайте, пока клейковина полностью не сформируется, и замесите тесто.
2
Шаг 2
Формовка — Дайте тесту отдохнуть 20 минут, затем разделите на порции по 100 граммов. Сформируйте и раскатайте их в длинные жгуты одинаковой толщины и постоянной длины. Раскатывайте жгуты обеими руками в противоположных направлениях, чтобы создать натяжение, затем сложите в три нити в пропорции 1/3. Подложите левый большой палец под правый, затем поднимите правой рукой, чтобы скрутить заготовку для махуа (жареного скрученного теста).
3
Шаг 3
Расстойка — Оставьте на расстойку на 40~50 минут при температуре 34~36°C и влажности 75%.
4
Шаг 4
Приготовление — Разогрейте масло в кастрюле до 70~80% (200~220°C). Опустите заготовки махуа в масло и обжаривайте во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Выньте из масла, как только они полностью прожарятся.
