Sazonado de sabor agripicante

Name: Sazonado de sabor agripicante
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: Pixian doubanjiang (pasta auténtica de frijol ancho Pixian, de color rojo brillante, aroma intenso, salinidad moderada, sin colorantes alimentarios añadidos; picar finamente antes de usar), to taste; Vinagre aromático (añadido en dos etapas: primero para eliminar olores no deseados, segundo para ajustar la acidez), to taste; Salsa de soja (para ajustar el color), to taste; Azúcar (añadir solo hasta que ya no se perciba el dulzor; equilibra el sabor y elimina el olor fuerte de la carne mientras realza la frescura), to taste; Sal refinada, to taste; MSG, to taste; Aceite de sésamo (rociado sobre el plato terminado para un aroma extra), to taste; Aceite de chile (se añade cuando se necesita picante adicional, aporta tanto picor como un acabado rojo brillante), to taste

Una base de sabor agrio-picante preparada con Pixian doubanjiang (pasta de frijol ancho), vinagre de Chinkiang y salsa de soja, entre otros condimentos. Adecuada para platos como trozos de pescado agrio-picante y tofu agrio-picante.

15 min

Fácil

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Ingredientes

Pixian doubanjiang (pasta auténtica de frijol ancho Pixian, de color rojo brillante, aroma intenso, salinidad moderada, sin colorantes alimentarios añadidos; picar finamente antes de usar) to taste

Vinagre aromático (añadido en dos etapas: primero para eliminar olores no deseados, segundo para ajustar la acidez) to taste

Salsa de soja (para ajustar el color) to taste

Azúcar (añadir solo hasta que ya no se perciba el dulzor; equilibra el sabor y elimina el olor fuerte de la carne mientras realza la frescura) to taste

Sal refinada to taste

MSG to taste

Aceite de sésamo (rociado sobre el plato terminado para un aroma extra) to taste

Aceite de chile (se añade cuando se necesita picante adicional, aporta tanto picor como un acabado rojo brillante) to taste

Instrucciones

Freír la base

Coloca el doubanjiang finamente picado en un wok con aceite base caliente y fríe hasta que se libere el aceite rojo, luego añade caldo fresco.

Sazonado

Añade los ingredientes principales junto con salsa de soja, vinagre y azúcar. Una vez que las especias se hayan infusionado en los ingredientes, termina con MSG y una adición final de vinagre para equilibrar el sabor agripicante.