Res Cocida a la Soja
La jarrete de res tierno se sala, se escalda y luego se cocina a presión en un braseado sabroso a base de cerveza con aromáticos y especias.
Historia
Una vez que la res se haya enfriado completamente, se corta en piezas finas que revelan una textura firme, fácil de cortar y un sabor rico. Estas sabrosas rodajas son un excelente acompañamiento para un tazón de fideos o sirven como un refrigerio satisfactorio para disfrutar con una bebida.
Ingredientes
Jarrete de res
2500g
Jengibre
1 pieza
Especias para brasear
al gusto
Azúcar morena
al gusto
Sal
250g
Salsa de soja oscura
al gusto
Salsa de soja clara
al gusto
Pimienta negra
al gusto
Cerveza
1500ml
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar el jarrete de res en trozos y marinar con sal (usar medio paquete de sal para 5 jin de jarrete de res), durante aproximadamente 4 a 5 horas
2
Paso 2
Lavar el jarrete de res marinado, ponerlo en una olla, llevar a ebullición y escaldar
3
Paso 3
Retirar el jarrete de res que se ha escaldado, dejar enfriar completamente y luego lavarlo de nuevo
4
Paso 4
Preparar los ingredientes para la res braseada
5
Paso 5
Poner el jarrete de res y todos los ingredientes variados en la olla a presión, finalmente verter la cerveza (sumergiendo el jarrete de res), tapar, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar durante 15 minutos después de que se forme presión, luego apagar el fuego, dejar reposar una hora y abrir la tapa
6
Paso 6
Esperar a que el jarrete de res se enfríe completamente antes de cortarlo en piezas finas; es bueno para comer con fideos o como botana para acompañar bebidas
