간장 조림 소고기
부드러운 소 사태를 소금에 절인 후 데치고, 향신료와 향채를 넣어 맥주 베이스의 감칠맛 나는 양념으로 압력 조리합니다.
이야기
소고기가 완전히 식은 후 얇게 썰면 단단하면서 썰기 좋은 식감과 진한 풍미가 느껴집니다. 이 감칠맛 나는 슬라이스는 국수와 곁들여 먹거나 음주 안주로 먹기에 아주 좋습니다.
재료
소 사태
2500g
생강
1쪽
조림용 향신료
기호에 맞게
흑설탕
기호에 맞게
소금
250g
진간장
기호에 맞게
양조간장
기호에 맞게
후추
기호에 맞게
맥주
1500ml
조리 방법
1
1단계
소 사태를 조각으로 자른 후 소금에 절입니다 (소 사태 5근에 소금 반 팩 사용). 약 4~5시간 동안 절여주세요.
2
2단계
절인 소 사태를 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 끓여 데쳐주세요.
3
3단계
데친 소 사태를 건져내어 완전히 식힌 후 다시 한번 깨끗이 씻어주세요.
4
4단계
소고기 조림에 필요한 재료를 준비합니다.
5
5단계
소 사태와 모든 재료를 압력솥에 넣고 마지막으로 맥주를 소 사태가 잠길 만큼 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불로 끓인 후 압력이 차면 15분간 조리한 다음 불을 끄고 1시간 동안 뜸을 들인 후 뚜껑을 여세요.
6
6단계
소 사태가 완전히 식은 후 얇게 썰어주세요. 국수와 곁들여 먹거나 안주로 먹기에 좋습니다.
