In Sojasauce geschmortes Rindfleisch
Zartes Rinderbein wird gesalzen, blanchiert und dann unter Druck in einer herzhaften Bierbasis mit Aromaten und Gewürzen geschmort.
Geschichte
Sobald das Rindfleisch vollständig abgekühlt ist, wird es in dünne Scheiben geschnitten, die eine feste, schneidbare Textur und einen reichen Geschmack offenbaren. Diese herzhaften Scheiben eignen sich hervorragend als Beilage zu einer Schale Nudeln oder als befriedigender Snack zum Genuss mit einem Drink.
Zutaten
Rinderbein
2500g
Ingwer
1 Stück
Schmorgewürze
nach Geschmack
Brauner Zucker
nach Geschmack
Salz
250g
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Bier
1500ml
Anleitung
1
Schritt 1
Das Rinderbein in Stücke schneiden und mit Salz marinieren (eine halbe Packung Salz für 2,5 kg Rinderbein verwenden), für etwa 4 bis 5 Stunden
2
Schritt 2
Das marinierte Rinderbein sauber waschen, in einen Topf geben, zum Kochen bringen und blanchieren
3
Schritt 3
Das blanchierte Rinderbein herausnehmen, gründlich abkühlen lassen, dann erneut waschen
4
Schritt 4
Die Zutaten für das geschmorte Rindfleisch vorbereiten
5
Schritt 5
Das Rinderbein und alle verschiedenen Zutaten in den Schnellkochtopf geben, schließlich das Bier hinzugießen (das Rinderbein bedecken), den Deckel schließen, auf hoher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, nachdem Druck aufgebaut wurde, dann die Hitze ausschalten, eine Stunde ruhen lassen und den Deckel öffnen
6
Schritt 6
Warten, bis das Rinderbein vollständig abgekühlt ist, bevor man es in dünne Scheiben schneidet; es eignet sich gut zum Essen mit Nudeln oder als Snack zum Trinken
