Codillo de pollo braseado con soja
Codillos de pollo braseados con soja hervidos con cerveza y especias aromáticas.
Historia
Los codillos de pollo se escaldan, luego se sofríen con aromáticos y se brasean en una mezcla de cerveza y agua hasta que estén tiernos.
Ingredientes
Codillos de pollo con hueso
500g
Salsa de soja para brasear
2 tbsp
Azúcar blanca
1 tbsp
Hojas de laurel
unas pocas piezas
Canela en rama
2 piezas
Anís estrellado
2 piezas
Chiles secos
3 piezas
Jengibre
3 rodajas
Cebolla verde
1 trozo
Sal
1.5 tbsp
Cerveza
media botella
Instrucciones
1
Paso 1
Descongele los codillos de pollo y límpielos completamente; prepare los ingredientes.
2
Paso 2
Escaldar.
3
Paso 3
Agregue aceite, sofría los ingredientes, agregue los codillos de pollo y sofría, luego agregue la salsa de soja y continúe sofriendo; agregue sal y sofría uniformemente.
4
Paso 4
Vierta media botella de cerveza.
5
Paso 5
Agregue una taza y media de agua, hierva a fuego alto, agregue azúcar, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6
Paso 6
Delicioso.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.