Fideos Picantes y Agridulces de Batata

Name: Fideos Picantes y Agridulces de Batata
Total time: 35 min
Ingredients: 200g fideos de almidón de batata; 4 tazas caldo de pollo o vegetal; 3 cucharadas aceite de chile; 2 cucharadas vinagre de arroz negro; 1 cucharada salsa de soja clara; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharadita pimienta de Sichuan molida; 1/4 taza canuts tostados machacados; 1/4 taza cilantro fresco picado; 2 cebolletas en rodajas; 1 taza brotes de judía; al gusto sal; 1/2 cucharadita azúcar

Una querida comida callejera de Chongqing con fideos masticables de almidón de batata nadando en un caldo audaz y agridulce cubierto con estadounidutos crujientes, hierbas frescas y un toque de pimienta de Sichuan. Este reconfortante tazón equilibra perfectamente el picante y la acidez.

35 min

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Historia

Estos masticables fideos de batata son los protagonistas de este plato icónico. El caldo obtiene su característico sabor agrio del vinagre de arroz negro y su picante del aceite de chile fresco y la pimienta de Sichuan molida. Siéntete libre de ajustar el nivel de picante a tu gusto.

Ingredientes

fideos de almidón de batata 200g

caldo de pollo o vegetal 4 tazas

aceite de chile 3 cucharadas

vinagre de arroz negro 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

dientes de ajo picados 3

pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita

canuts tostados machacados 1/4 taza

cilantro fresco picado 1/4 taza

cebolletas en rodajas 2

brotes de judía 1 taza

sal al gusto

azúcar 1/2 cucharadita

Instrucciones

Preparar la Base del Caldo

Lleva el caldo a fuego lento en una olla mediana. Añade el ajo picado y déjalo cocer por 2-3 minutos para infusear el sabor. Incorpora la salsa de soja, mitad del aceite de chile, vinagre de arroz negro, azúcar y mitad de la pimienta de Sichuan molida. Mantén caliente a fuego bajo.

Cocinar los Fideos

Mientras tanto, hierve agua en otra olla. Añade los fideos de almidón de batata y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente de 3-5 minutos hasta que estén translúcidos y masticables. Escurre bien y divide entre los tazones de servir.

Montar y Sazonar

Vierte el caldo caliente sazonado sobre los fideos cocidos. Rocía el aceite de chile restante y espolvorea el resto de la pimienta de Sichuan. Añade los brotes de judía, countritos machacados, cilantro y cebolletas.

Servir y Disfrutar

Revuelve todo suavemente para combinar los sabores. Sirve caliente y disfruta inmediatamente mientras los fideos aún están masticables. Añade aceite de chile o vinagre extra a un lado si lo deseas.