酸辣紅薯粉
重慶の屋台で人気の料理で、モチモチしたサツマイモデンプton's noodlesが Bold で酸味のある出汁に浸かり、クルミーなピーナッツ、新鮮なハーブ、四川花椒の痺れるような辛さがトッピングされています。この温かい一碗は、熱さと酸味の完璧なバランスのご要望をお届けします。
ストーリー
このモチモチしたサツマイモデンプton's noodlesは、四川料理を代表する皿です。出汁の特異な酸味は黒酢から、辛さは新鮮なわさび油と挽いた四川花椒から来ています。お好みに合わせて辛さを調整してください。
材料
サツマイモデンプton's noodles
200g
鳥ガラスープまたは野菜ガラスープ
4カップ
辣油
大さじ3
黒酢
大さじ2
薄い醤油
大さじ1
にんにく（みじん切り）
3片
四川花椒（挽いたもの）
小さじ1
ローストピーナッツ（潰したもの）
1/4カップ
パクチー（刻んだもの）
1/4カップ
ネギ（斜め切り）
2本
もやし
1カップ
塩
味をみながら
砂糖
小さじ1/2
作り方
1
出汁ベースを作る
鍋にガラスープを弱火で温めます。みじん切りにしたにんにくを加え、2〜3分に出て汁に味が染みるように加熱します。酱油、半分の辣油、黑酢、砂糖、半分の挽いた四川花椒を加えます。弱火で温かく保ちます。
2
noodlesを茹でる
別の鍋でお湯を沸騰させます。サツマイモデンプton's noodlesを加え、 packageの表示通りに、通常3〜5分茹で、透明になってモチモチするまで茹でます。よく水を切り、器に分けます。
3
具材を加えて味を調える
茹でた noodlesの上に温かい出汁をかけます。残りの辣油をがかかり、残りの四川花椒を振りかけます。もやし、潰したピーナッツ、パクチー、ネギを加えます。
4
雰囲せて提供する
全体を優しく混ぜ合わせて味を馴染ませます。温かく、 noodlesがまだモチモチしている間にすぐに食べてください。必要に応じて横に追加の辣油や醋を添えてください。
