Ein beliebtes Chongqing-Straßengericht mit kaubaren Süßkartoffelstärke-Nudeln in einer würzigen, würzigen Brühe, gekrönt mit knusprigen Erdnüssen, frischen Kräutern und einem Hauch von Sichuan-Pfeffer. Diese tröstende Schale bietet die perfekte Balance zwischen Schärfe und Säure.
Diese kaubaren Süßkartoffelnudeln sind der Star dieses ikonischen Gerichts. Die Brühe erhält ihre charakteristische Säure aus schwarzem Reisessig und ihre Schärfe aus frischem Chiliöl und gemahlenem Sichuan-Pfeffer. Passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
Bringen Sie die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum köcheln. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Minuten köcheln, um das Aroma zu entfalten. Rühren Sie die Sojasauce, die Hälfte des Chiliöls, schwarzen Reisessig, Zucker und die Hälfte des gemahlenen Sichuan-Pfeffers ein. Warm halten.
Bringen Sie in der Zwischenzeit einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Süßkartoffelstärke-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung, normalerweise 3-5 Minuten, bis sie durchsichtig und kaubar werden. Gut abtropfen lassen und auf die Servierschalen verteilen.
Gießen Sie die heiße gewürzte Brühe über die gekochten Nudeln. Beträufeln Sie sie mit dem restlichen Chiliöl und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Sichuan-Pfeffer. Fügen Sie die Bohnensprossen, zerdrückten Erdnüsse, Koriander und Frühlingszwiebeln hinzu.
Geben Sie alles vorsichtig um, um die Aromen zu vermengen. Heiß servieren und sofort genießen, während die Nudeln noch kaubar sind. Geben Sie nach Bedarf extra Chiliöl oder Essig dazu.
Ein wärmendes Gericht mit zartem Rindfleisch in einer klaren, gewürzten Brühe serviert über handgezogenen Weizennudeln. Dieses klassische chinesische Straßenessen zeichnet sich durch langsam geschmortes Rindfleisch, weichen Rettich und aromatische Gewürze aus.
