Noodles de patate douce épicés et aigres

Name: Noodles de patate douce épicés et aigres
Total time: 35 min
Ingredients: 200g noodles de fécule de patate douce; 4 tasses bouillon de poulet ou de légumes; 3 cuillères à soupe huile de piment; 2 cuillères à soupe vinaigre de riz noir; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 3 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café poivre de Sichuan, moulu; 1/4 tasse cacahuètes grillées, écrasées; 1/4 tasse cilantro frais, haché; 2 oignons verts, tranchés; 1 tasse germes de soja; au goût sel; 1/2 cuillère à café sucre

Un aliment de rue emblématique de Chongqing composé de noodles de fécule de patate douce épais nageant dans un bouillon corsé et acidulé, garni de cacahuètes croustillantes, d'herbes fraîches et d'une touche de poivre de Sichuan. Ce bol réconfortant offre l'équilibre parfait entre le piquant et l'acidité.

35 min

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Noodles de patate douce épicés et aigres

Histoire

Ces noodles de patate douce élastique sont la star de ce plat emblématique. Le bouillon tire son acidité caractéristique du vinaigre de riz noir et son piquant de l'huile de piment fraîche et du poivre de Sichuan moulu. N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices selon vos goûts.

Ingrédients

noodles de fécule de patate douce 200g

bouillon de poulet ou de légumes 4 tasses

huile de piment 3 cuillères à soupe

vinaigre de riz noir 2 cuillères à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

gousses d'ail, hachées 3

poivre de Sichuan, moulu 1 cuillère à café

cacahuètes grillées, écrasées 1/4 tasse

cilantro frais, haché 1/4 tasse

oignons verts, tranchés 2

germes de soja 1 tasse

sel au goût

sucre 1/2 cuillère à café

Instructions

Préparer la base du bouillon

Portez le bouillon à frémissement dans une casserole moyenne. Ajoutez l'ail haché et laissez-le cuire pendant 2-3 minutes pour infuser les saveurs. Incorporez la sauce soja, la moitié de l'huile de piment, le vinaigre de riz noir, le sucre et la moitié du poivre de Sichuan moulu. Gardez chaud à feu doux.

Cuire les noodles

Entre-temps, portez une autre casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les noodles de fécule de patate douce et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et élastiques. Égouttez bien et distribuez dans les bols de service.

Assembler et assaisonner

Versez le bouillon chaud assaisonné sur les noodles cuits. Arrosez du reste d'huile de piment et saupoudez du reste de poivre de Sichuan. Ajoutez les germes de soja, les cacahuètes écrasées, le cilantro et les oignons verts.

Servir et déguster

Mélangez doucement le tout pour combiner les saveurs. Servez chaud et dégustez immédiatement pendant que les noodles sont encore élastiques. Ajoutez de l'huile de piment ou du vinaigre supplémentaire sur le côté si désiré.