Pepino con aceite de chile picante

Name: Pepino con aceite de chile picante
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Ingredients: 500 g Pepino fresco tierno; 4 Chiles rojos; 25 g Sal fina; 25 g Aceite de pimienta de Sichuan; 5 g Salsa de soja; 5 g Cebolla de verdeo; 3 slices Jengibre; 10 g Azúcar blanca; 15 g Vinagre añejo

Los pepinos frescos y tiernos se marinan, se mezclan con salsa de soja, vinagre, azúcar y otros condimentos, y se terminan con un chorrito de aceite de chile picante.

18 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino fresco tierno 500 g

Chiles rojos 4

Sal fina 25 g

Aceite de pimienta de Sichuan 25 g

Salsa de soja 5 g

Cebolla de verdeo 5 g

Jengibre 3 slices

Azúcar blanca 10 g

Vinagre añejo 15 g

Instrucciones

Paso 1

Lava los pepinos, parte cada uno por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara, luego corta en segmentos de aproximadamente 2-3 cm. Espolvorea con sal, marina durante 10 minutos y escurre cualquier líquido que haya soltado.

Paso 2

En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre añejo, el azúcar blanca y la sal fina hasta que el azúcar se disuelva. Corta los chiles rojos en tiras finas, y también corta en juliana la cebolla de verdeo y el jengibre. Coloca todo sobre los pepinos. Calienta el aceite de pimienta de Sichuan hasta que apenas humee y viértelo de inmediato sobre las tiras de chile. Cubre con un plato un momento para que el aroma se asiente y luego sirve.