고추기름 오이 무침
신선하고 부드러운 오이를 간장, 식초, 설탕 및 기타 양념과 함께 무쳐 절인 다음, 매콤한 고추기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.
재료
신선한 연한 오이
500 g
홍고추
4
고운 소금
25 g
사천 고추기름
25 g
간장
5 g
대파
5 g
생강
3 쪽
백설탕
10 g
숙성 식초
15 g
조리 방법
1
1단계
오이를 씻어 반으로 가르고 씨를 제거한 다음, 대략 1인치(약 2.5cm) 크기로 잘라 썬다. 소금을 뿌려 10분간 재운 뒤 물기를 제거한다.
2
2단계
작은 그릇에 간장, 숙성 식초, 백설탕, 고운 소금을 넣어 설탕이 녹을 때까지 젓는다. 홍고추는 얇게 채 썰고, 대파와 생강도 채 썬다. 모든 재료를 오이 위에 가지런히 올린다. 사천 고추기름을 연기가 살짝 올라올 때까지 가열한 뒤 즉시 홍고추 채 위에 끼얹는다. 잠시 접시(뚜껑)를 덮어 향을 가라앉힌 다음 제공한다.
