Gurke mit scharfem Chiliöl
Frische, zarte Gurken werden mariniert, mit Sojasauce, Essig, Zucker und weiteren Gewürzen vermengt und anschließend mit einem Schuss heißem Chiliöl verfeinert.
Zutaten
Frische zarte Gurke
500 g
Rote Chilischoten
4
Feines Salz
25 g
Sichuan-Pfefferöl
25 g
Sojasauce
5 g
Frühlingszwiebel
5 g
Ingwer
3 slices
Weißer Zucker
10 g
Alter Essig
15 g
Anleitung
1
Schritt 1
Die Gurken waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen, dann in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen, 10 Minuten marinieren lassen und die Flüssigkeit abgießen.
2
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, alten Essig, weißen Zucker und feines Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die roten Chilischoten in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel sowie den Ingwer ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alles über den Gurken anordnen. Das Sichuan-Pfefferöl erhitzen, bis es kurz raucht, und dann sofort über die Chilistreifen träufeln. Kurz mit einem Teller abdecken, damit sich das Aroma setzt, dann servieren.
