Tee-Eier
Der Herbst ist eingekehrt—machen Sie ein paar Tee-Eier, um die klaren Frühherbstmorgen mit einer geschmacklichen Note zu bereichern.
Zutaten
Eier
nach Geschmack
Schwarztee-Beutel
1 Packung
Frühlingszwiebel
1
Sternanis
1
helle Sojasauce
1 EL
dunkle Sojasauce
1 EL
Sichuan-Pfefferkörner
einige
Lorbeerblätter
2
Fenchelsamen
eine Prise
Zimtrinde
1 kleines Stück
Ingwerscheiben
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Eier gründlich mit sauberem Wasser.
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Schritt 2
Geben Sie die Eier in kaltes Wasser, gerade so viel, dass sie bedeckt sind, bringen Sie es bei niedriger Hitze zum Kochen, schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.
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Schritt 3
Bereiten Sie die Gewürze und den Schwarztee-Beutel vor.
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Schritt 4
Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer vor.
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Schritt 5
Geben Sie alle Gewürze in einen Gewürzbeutel.
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Schritt 6
Die Eier sind nun durchgegart; nehmen Sie sie heraus.
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Schritt 7
Geben Sie in einen separaten Topf reichlich kaltes Wasser zusammen mit dem Gewürzbeutel und dem Teebeutel.
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Schritt 8
Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Schritt 9
Klopfen Sie die Eierschalen vorsichtig auf.
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Schritt 10
Geben Sie die Eier in den Topf.
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Schritt 11
Geben Sie die helle Sojasauce und die dunkle Sojasauce hinzu.
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Schritt 12
Salz hinzufügen.
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Schritt 13
30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und mehrere Stunden ziehen lassen, damit die Brühe die Eier vollständig durchdringt.
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Schritt 14
Die dezent nach Tee duftenden Eier sind fertig.
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Schritt 15
Tee-Eier.
