茶葉蛋
秋がやってきました——すがすがしい初秋の朝にひと味添えるために、茶葉卵を作りましょう。
材料
卵
適量
紅茶ティーバッグ
1袋
ネギ
1
八角
1
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
花椒
少々
ローリエ
2
フェンネルシード
ひとつまみ
シナモン樹皮
小さいもの1枚
生姜スライス
ひとつまみ
作り方
1
手順1
卵を清潔な水で十分に洗う。
2
手順2
卵が浸るくらいの量の冷水に入れ、弱火で沸騰させ、火を止めて10分間おく。
3
手順3
香辛料と紅茶ティーバッグを用意する。
4
手順4
ネギと生姜を用意する。
5
手順5
すべての香辛料をスパイスバッグに入れる。
6
手順6
卵に完全に火が通ったので、取り出す。
7
手順7
別の鍋にたっぷりの冷水とスパイスバッグ、ティーバッグを入れる。
8
手順8
中火で沸騰させる。
9
手順9
卵の殻に優しくひびを入れる。
10
手順10
鍋に卵を入れる。
11
手順11
薄口醤油と濃口醤油を加える。
12
手順12
塩を加える。
13
手順13
弱火で30分間煮込み、火を止めて数時間浸け置き、味が卵にしっかり染み込ませる。
14
手順14
ほのかにお茶の香りをつけた卵の完成。
15
手順15
茶葉蛋。
