Cordero Picante en Dados (La Zi Rou)

Name: Cordero Picante en Dados (La Zi Rou)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g cordero graso; 300 g cordero magro; 50 g brotes de bambú remojados; 1 clara de huevo; al gusto mezcla de maicena; 750 g (se usan unos 100 g) aceite neutro; 25 g chile en polvo; al gusto salsa de soja; al gusto sal; al gusto agua de pimienta de Sichuan; al gusto glutamato monosódico; al gusto cebolleta picada; al gusto ajo picado

Un plato de cordero cortado en dados y salteado, preparado con chile en polvo, con un sabor fragante y picante y carne tierna.

30 min

Fácil

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Ingredientes

cordero graso 100 g

cordero magro 300 g

brotes de bambú remojados 50 g

clara de huevo 1

mezcla de maicena al gusto

aceite neutro 750 g (se usan unos 100 g)

chile en polvo 25 g

salsa de soja al gusto

sal al gusto

agua de pimienta de Sichuan al gusto

glutamato monosódico al gusto

cebolleta picada al gusto

ajo picado al gusto

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta el cordero graso y magro en dados pequeños. Mezcla con salsa de soja, sal, agua de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico hasta que se absorban los condimentos. Cubre con clara de huevo y mezcla de maicena. Corta los brotes de bambú en dados.

Blanquear en aceite

Vierte 750 g de aceite neutro en un wok y calienta hasta aproximadamente el 60% de temperatura. Añade el cordero en dados y revuelve para separar las piezas. Añade los brotes de bambú en dados, dales un paso rápido por el aceite, luego vierte todo en un colador para escurrir el aceite.

Saltear y terminar

Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok y caliéntalo. Añade cebolleta, ajo y chile en polvo y saltea hasta que esté fragante. Añade el cordero en dados y mezcla uniformemente para cubrirlo. Rocía con un poco de aceite brillante, emplata y sirve.