Gofres con espárragos verdes y crema de limón con mascarpone
Espárragos verdes y gofres de mascarpone con limón, ligeros y refrescantes
Ingredientes
harina
200 g
sal rosa
1 pizca
yemas de huevo
2
levadura
1 sobre
agua (tibia)
400 ml
espárragos verdes (picados o en puré)
150 g
mantequilla
60 g
mascarpone
150 g
zumo de limón
1
sal
una pizca
Instrucciones
1
Mezclar la masa
Combina la harina, la sal rosa y las yemas de huevo en un bol.
2
Añadir la levadura
Disuelve la levadura en 400 ml de agua tibia y añádela a la mezcla anterior.
3
Mezclar
Remueve enérgicamente hasta que quede homogénea.
4
Añadir los espárragos
Pica o tritura los espárragos y añádelos a la masa.
5
Añadir la mantequilla
Derrite la mantequilla y añádela.
6
Añadir las claras de huevo
Monta las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas con cuidado.
7
Reposar
Deja reposar durante aproximadamente 1 hora.
8
Preparar la salsa
Añade el zumo de limón al mascarpone, mezcla bien hasta ablandar la salsa y sazona ligeramente.
9
Cocinar
Vierte la masa en una gofrera caliente y cocina unos minutos hasta que suba.
10
Emplatar
Coloca los gofres en un plato y riega con la salsa de limón con mascarpone.
