그린 아스파라거스와 마스카포네 레몬 크림 와플
그린 아스파라거스와 레몬 마스카르폰 와플, 가볍고 상큼한
재료
밀가루
200 g
핑크 소금
1 꼬집
달걀 노른자
2
이스트
1 봉지
물 (미지근한)
400 ml
그린 아스파라거스 (다지거나 퓨레한)
150 g
버터
60 g
마스카포네
150 g
레몬 주스
1
소금
약간
조리 방법
1
반죽 섞기
볼에 밀가루, 핑크 소금, 달걀 노른자를 함께 섞는다.
2
이스트 넣기
이스트를 미지근한 물 400ml에 녹여 이전 혼합물에 넣는다.
3
섞기
매끄러워질 때까지 거세게 저어준다.
4
아스파라거스 넣기
아스파라거스를 다지거나 퓨레하여 반죽에 넣는다.
5
버터 넣기
버터를 녹여서 넣는다.
6
달걀 흰자 넣기
달걀 흰자를 단단한 거품이 일 때까지 거품 낸 후 부드럽게 접어 넣는다.
7
숙성
약 1시간 동안 휴지시킨다.
8
소스 준비
마스카포네에 레몬 주스를 넣고 충분히 섞어 소스를 부드럽게 한 다음 간을 살짝 한다.
9
굽기
반죽을 데운 와플 기계에 부어 몇 분간 부풀어 오를 때까지 굽는다.
10
담기
와플을 접시에 놓고 마스카포네 레몬 소스를 뿌린다.
