Gaufres aux asperges vertes et crème de mascarpone au citron
Gaufres d'asperges vertes et mascarpone au citron, légères et rafraîchissantes
Ingrédients
farine
200 g
sel rose
1 pincée
jaunes d'œufs
2
levure
1 sachet
eau (tiède)
400 ml
asperges vertes (hachées ou en purée)
150 g
beurre
60 g
mascarpone
150 g
jus de citron
1
sel
une pincée
Instructions
1
Mélanger la pâte
Mélanger la farine, le sel rose et les jaunes d'œufs dans un bol.
2
Ajouter la levure
Dissoudre la levure dans 400 ml d'eau tiède et ajouter au mélange précédent.
3
Mélanger
Remuer vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4
Ajouter les asperges
Hacher ou réduire en purée les asperges et les ajouter à la pâte.
5
Ajouter le beurre
Faire fondre le beurre et l'ajouter.
6
Ajouter les blancs d'œufs
Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement.
7
Repos
Laisser reposer pendant environ 1 heure.
8
Préparer la sauce
Ajouter le jus de citron au mascarpone, mélanger soigneusement pour détendre la sauce, puis assaisonner légèrement.
9
Cuire
Verser la pâte dans un gaufrier chaud et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle.
10
Dresser
Disposer les gaufres sur une assiette et napper de la sauce au mascarpone et citron.
