Agneau en Dés Épicé (La Zi Rou)

Name: Agneau en Dés Épicé (La Zi Rou)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g agneau gras; 300 g agneau maigre; 50 g pousses de bambou trempées; 1 blanc d'œuf; au goût mélange de fécule de maïs; 750 g (utilise environ 100 g) huile claire; 25 g piment en poudre; au goût sauce soja; au goût sel; au goût eau de poivre du Sichuan; au goût MSG; au goût oignon vert en dés; au goût ail haché

Plat d'agneau en dés sauté au wok, préparé avec de la poudre de piment, offrant une saveur parfumée et épicée ainsi qu'une viande tendre.

30 min

Facile

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Ingrédients

agneau gras 100 g

agneau maigre 300 g

pousses de bambou trempées 50 g

blanc d'œuf 1

mélange de fécule de maïs au goût

huile claire 750 g (utilise environ 100 g)

piment en poudre 25 g

sauce soja au goût

sel au goût

eau de poivre du Sichuan au goût

MSG au goût

oignon vert en dés au goût

ail haché au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper l'agneau gras et l'agneau maigre en petits dés. Mélanger avec la sauce soja, le sel, l'eau de poivre du Sichuan et le MSG jusqu'à ce que les assaisonnements soient absorbés. Enrober de blanc d'œuf et de mélange de fécule de maïs. Couper les pousses de bambou en dés.

Blanchir dans l'huile

Verser 750 g d'huile claire dans un wok et chauffer à environ 60 % de la température. Ajouter l'agneau en dés et remuer pour séparer les morceaux. Ajouter les pousses de bambou en dés, les passer rapidement dans l'huile, puis verser le tout dans une passoire pour égoutter l'huile.

Faire revenir et terminer

Laisser une petite quantité d'huile dans le wok et la chauffer. Ajouter l'oignon vert, l'ail et le piment en poudre et faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajouter l'agneau en dés et mélanger uniformément pour enrober. Arroser d'un peu d'huile brillante, dresser et servir.