Tiras de Res Picantes a la Parrilla

Name: Tiras de Res Picantes a la Parrilla
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb (450g) solomillo de res o falda, finamente cortado en contra del grano; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada salsa dulce de frijoles chinos (o hoisin); 1 cucharada salsa de chile o sambal oelek; 1 cucharada vino de cocina (vino Shaoxing o jerez seco); 1 cucharadita polvo de pimienta de Sichuan; 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida; 1/2 cucharadita sal; 1 cucharada aceite vegetal; 1 cucharada (opcional, para mayor riqueza) mantequilla derretida; 4-6 hojas lechuga mantecosa o mezcla de verdes; 2 tallos cebolleta, rebanada; al gusto chile en polvo extra o hojuelas de chile rojo

Tiras de carne tierna marinadas en una salsa salada-dulce audaz con pimienta de Sichuan y chile, luego asadas hasta caramelizarse y ligeramente crujientes. Servidas sobre lechuga fresca con un toque extra de cebolleta y chile.

45 min

Fácil

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Historia

Este plato combina el calor entumecedor de la pimienta de Sichuan con el profundo umami de la salsa de soja y frijoles dulces. La carne se corta fina para absorber todo ese sabor durante la marinada rápida, luego se asa hasta que los bordes queden bien dorados.

Ingredientes

solomillo de res o falda, finamente cortado en contra del grano 1 lb (450g)

salsa de soja 2 cucharadas

salsa dulce de frijoles chinos (o hoisin) 1 cucharada

salsa de chile o sambal oelek 1 cucharada

vino de cocina (vino Shaoxing o jerez seco) 1 cucharada

polvo de pimienta de Sichuan 1 cucharadita

pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita

sal 1/2 cucharadita

aceite vegetal 1 cucharada

mantequilla derretida 1 cucharada (opcional, para mayor riqueza)

lechuga mantecosa o mezcla de verdes 4-6 hojas

cebolleta, rebanada 2 tallos

chile en polvo extra o hojuelas de chile rojo al gusto

Instrucciones

Sazona y marina la carne

Corta la carne en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En un tazón grande, combina la salsa de soja, la salsa de frijoles dulces, la salsa de chile, el vino de cocina, el polvo de pimienta de Sichuan, la pimienta negra y la sal. Agrega las tiras de carne y mezcla hasta que estén evenly cubiertas. Deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos, o cubre y refrigera hasta por 2 horas.

Prepara la bandeja y el horno

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel aluminio y lightly-oil, o usa una manta de silicona. Extiende las tiras de carne marinada en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan demasiado — esto les permite ficar crujientes en lugar de al vapor.

Hornea hasta caramelizar

Coloca la bandeja en el horno precalentado. Hornea durante unos 30 minutos, voltando las tiras a la mitad del tiempo. La carne está lista cuando se haya oscurecido en los bordes, esté ligeramente seca y tenga un aspecto bien caramelizado. Si prefieres más crujiente, déjala unos minutos más.

Arma y sirve

Dispon las hojas de lechuga en un plato para servir o platos individuales. Coloca las tiras de carne caliente encima. Espolvorea con cebolleta fresca y chile en polvo extra o hojuelas de rojo si deseas más picante. Sirve inmediatamente mientras la carne aún está tibia.