Острые говяжьи полоски на гриле

Name: Острые говяжьи полоски на гриле
Total time: 45 min
Ingredients: 1 фунт (450 г) говяжья вырезка или фланк-стейк, тонко нарезанная против волокон; 2 столовые ложки соевый соус; 1 столовая ложка китайский сладкий бобовый соус (или хойсин); 1 столовая ложка соус чили или самбал олек; 1 столовая ложка кулинарное вино (шаосинское вино или сухой херес); 1 чайная ложка порошок сычуаньского перца; 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец; 1/2 чайной ложки соль; 1 столовая ложка растительное масло; 1 столовая ложка (по желанию, для насыщенности) сливочное масло, растопленное; 4-6 листьев салат ромэн или микс зелени; 2 стебля зеленый лук, нарезанный; по вкусу extra chili powder or crushed red pepper

Нежные говяжьи полоски, маринованные в насыщенном пикантно-сладком соусе с сычуаньским перцем и чили, затем запеченные до карамелизации и слегка хрустящие. Подаются на свежем салате с добавлением острого чили и зеленого лука.

45 мин

Легко

0 в избранном

История

Это блюдо сочетает в себе онемелающе-жгучий аромат сычуаньского перца с глубоким умами соевого и сладкого бобового соусов. Говядина нарезается тонкими полосками, чтобы впитать весь этот аромат во время быстрого маринования, а затем запекается до тех пор, пока края не станут красиво поджаренными.

Ингредиенты

говяжья вырезка или фланк-стейк, тонко нарезанная против волокон 1 фунт (450 г)

соевый соус 2 столовые ложки

китайский сладкий бобовый соус (или хойсин) 1 столовая ложка

соус чили или самбал олек 1 столовая ложка

кулинарное вино (шаосинское вино или сухой херес) 1 столовая ложка

порошок сычуаньского перца 1 чайная ложка

свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки

соль 1/2 чайной ложки

растительное масло 1 столовая ложка

сливочное масло, растопленное 1 столовая ложка (по желанию, для насыщенности)

салат ромэн или микс зелени 4-6 листьев

зеленый лук, нарезанный 2 стебля

extra chili powder or crushed red pepper по вкусу

Инструкции

Замаринуйте говядину

Нарежьте говядину тонкими полосками, примерно 0,5 см толщиной. В большой миске смешайте соевый соус, сладкий бобовый соус, соус чили, кулинарное вино, порошок сычуаньского перца, черный перец и соль. Добавьте говяжьи полоски и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут или накройте и уберите в холодильник на срок до 2 часов.

Подготовьте противень и духовку

Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте маслом или используйте силиконовый коврик для выпечки. Разложите маринованные говяжьи полоски в один слой, следя за тем, чтобы они не слишком перекрывали друг друга — это позволит им стать хрустящими, а не паровыми.

Запекайте до карамелизации

Поставьте противень в разогретую духовку. Запекайте около 30 минут, переворачивая полоски наполовину. Говядина готова, когда она потемнела по краям, слегка подсохла и имеет красивый карамельный вид. Если хотите более хрустящую корочку, оставьте еще на несколько минут.

Подавайте к столу

Разложите листья салата на сервировочном блюде или отдельных тарелках. Выложите горячие говяжьи полоски сверху. Посыпьте свежим зеленым луком и дополнительным порошком чили или измельченным красным перцем, если хотите больше остроты. Подавайте сразу, пока говядина еще теплая.