Würzige gegrillte Rindfleischstreifen

Name: Würzige gegrillte Rindfleischstreifen
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g (1 lb) Rinderlende oder Flank Steak, dünn gegen die Faser geschnitten; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Chinesische süße Bohnensauce (oder Hoisin); 1 Esslöffel Chilisauce oder Sambal Oelek; 1 Esslöffel Kochwein (Shaoxing Wein oder trockener Sherry); 1 Teelöffel Sichuanpfefferpulver; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel (optional, für mehr Reichhaltigkeit) Butter, geschmolzen; 4-6 Blätter Buttersalat oder gemischte Blätter; 2 Stängel Frühlingszwiebeln, geschnitten; nach Geschmack extra Chilipulver oder zerdrückte rote Peperoni

Zarte Rindfleischstreifen, mariniert in einer würzig-süßen Sauce mit Sichuanpfeffer und Chili, dann geröstet bis sie karamellisiert und leicht knusprig sind. Serviert auf frischem Salat mit extra Chili und Frühlingszwiebeln.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Dieses Gericht vereint die betäubende Hitze von Sichuanpfeffer mit dem tiefen Umami von Sojasauce und süßer Bohnensauce. Das Rindfleisch wird dünn geschnitten, damit es während der kurzen Marinade all diese Aromen aufnehmen kann, dann wird es geröstet, bis die Ränder schön angebrannt sind.

Zutaten

Rinderlende oder Flank Steak, dünn gegen die Faser geschnitten 450 g (1 lb)

Sojasauce 2 Esslöffel

Chinesische süße Bohnensauce (oder Hoisin) 1 Esslöffel

Chilisauce oder Sambal Oelek 1 Esslöffel

Kochwein (Shaoxing Wein oder trockener Sherry) 1 Esslöffel

Sichuanpfefferpulver 1 Teelöffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 1 Esslöffel

Butter, geschmolzen 1 Esslöffel (optional, für mehr Reichhaltigkeit)

Buttersalat oder gemischte Blätter 4-6 Blätter

Frühlingszwiebeln, geschnitten 2 Stängel

extra Chilipulver oder zerdrückte rote Peperoni nach Geschmack

Anleitung

Rindfleisch würzen und marinieren

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, etwa 0,5 cm dick. In einer großen Schüssel Sojasauce, süße Bohnensauce, Chilisauce, Kochwein, Sichuanpfefferpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermengen. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und gut durchmischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen oder abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Backblech und Ofen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und leicht einölen oder eine Silikonbackmatte verwenden. Die marinierten Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht ausbreiten, dabei darauf achten, dass sie sich nicht zu stark überlappen – so werden sie knusprig statt gedämpft.

Rösten bis sie karamellisiert sind

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 30 Minuten rösten, dabei die Streifen halfway through wenden. Das Rindfleisch ist fertig, wenn es an den Rändern dunkel geworden, leicht ausgetrocknet und schön karamellisiert ist. Wer es knuspriger mag, lässt es noch einige Minuten länger im Ofen.

Anrichten und servieren

Die Salatblätter auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten. Die heißen gegrillten Rindfleischstreifen darauf häufen. Mit frischen Frühlingszwiebeln und extra Chilipulver oder zerdrückter roter Peperoni bestreuen, wenn man mehr Schärfe möchte. Sofort servieren, während das Rindfleisch noch warm ist.