매콤한 구운 소고기 볶음
산초와 고추로 양념한 진하고 감칠맛 나는 소스에 재운 부드러운 소고기를 캐러멜라이즈되고 약간 바삭해질 때까지 구운 요리입니다. 신선한 상추 위에 올려 추가 고추와 실파를 곁들여 냅니다.
이야기
이 요리는 산초의 얼얼한 매운맛과 간장, 춘장의 깊은 감칠맛을 결합합니다. 소고기는 얇게 썰어 짧은 시간 절임하면서 맛을 충분히 흡수하고, 구운 후 가장자리가 노릇하게 구워집니다.
재료
소고기 등심 또는 양지, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것
1파운드 (450g)
간장
2큰술
중국 춘장 (또는 호이신 소스)
1큰술
고추장 또는 삼발 오elek
1큰술
요리용 술 (소흥주 또는 드라이 셰리)
1큰술
산초 가루
1작은술
갓 간 후추
1/2작은술
소금
1/2작은술
식용유
1큰술
버터, 녹인 것
1큰술 (선택, 풍미 증진용)
버터 상추 또는 믹스 그린
4-6잎
실파, 어슷 썬 것
2대
추가 고춧가루 또는 건조 고추
기호에 따라
조리 방법
1
소고기 양념 및 재우기
소고기를 약 6mm 두께로 얇게 썹니다. 큰 그릇에 간장, 춘장, 고추장, 요리용 술, 산초 가루, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 소고기 조각을 넣고 골고루 버무린 후 상온에서 30분간 두거나 랩을 씌워 냉장고에서 최대 2시간까지 재워둡니다.
2
오븐 및 베이킹 시트 준비
오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 가볍게 기름을 바르거나 실리콘 베이킹 매트를 사용합니다. 양념된 소고기를 한 겹으로 펴서 놓되, 너무 많이 겹치지 않게 합니다. 그래야 찌는 대신 바삭하게 구워집니다.
3
캐러멜라이즈될 때까지 굽기
베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 약 30분간 굽되 중간에 한 번 뒤집습니다. 소고기는 가장자리가 검어지고 약간 말라들며 캐러멜라이즈된 모습이 되면 완성입니다. 더 바삭하게 먹고 싶다면 몇 분 더 굽습니다.
4
담아내기
접시나 개인 접시에 상추를 깝니다. 따뜻한 구운 소고기를 그 위에 듬뿍 올립니다. 신선한 실파와 더 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루나 건조 고추를 뿌립니다. 소고기가 따뜻할 때 바로 내어 먹습니다.
