Tranches de bœuf grillé épicées

Name: Tranches de bœuf grillé épicées
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb (450g) bœuf sirloin ou flanchet, finement tranché contre le grain; 2 tablespoons sauce soja; 1 tablespoon sauce chinoise aux haricots sucrés (ou hoisin); 1 tablespoon sauce au piment ou sambal oelek; 1 tablespoon vin de cuisson (vin de Shaoxing ou sherry sec); 1 teaspoon poudre de poivre de Sichuan; 1/2 teaspoon poivre noir fraîchement moulu; 1/2 teaspoon sel; 1 tablespoon huile végétale; 1 tablespoon (optional, pour plus de richesse) beurre fondu; 4-6 feuilles laitue beurre ou mélange de salade; 2 stalks oignons verts tranchés; to taste poudre de piment supplémentaire ou piment rouge écrasé

Tendres tranches de bœuf marinées dans une sauce audacieuse salée-sucrée avec des grains de poivre de Sichuan et du piment, puis rôties jusqu'à caramélisation et légèrement croustillantes. Servies sur de la laitue fraîche avec un supplément de piment et d'oignons verts.

45 min

Facile

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Histoire

Ce plat combine la chaleur engourdissante du poivre de Sichuan avec l'umami profond de la sauce soja et de la sauce aux haricots sucrés. Le bœuf est coupé en fines tranches pour absorber toute cette saveur pendant la marinade rapide, puis rôtit jusqu'à ce que les bords soient joliment carbonisés.

Ingrédients

bœuf sirloin ou flanchet, finement tranché contre le grain 1 lb (450g)

sauce soja 2 tablespoons

sauce chinoise aux haricots sucrés (ou hoisin) 1 tablespoon

sauce au piment ou sambal oelek 1 tablespoon

vin de cuisson (vin de Shaoxing ou sherry sec) 1 tablespoon

poudre de poivre de Sichuan 1 teaspoon

poivre noir fraîchement moulu 1/2 teaspoon

sel 1/2 teaspoon

huile végétale 1 tablespoon

beurre fondu 1 tablespoon (optional, pour plus de richesse)

laitue beurre ou mélange de salade 4-6 feuilles

oignons verts tranchés 2 stalks

poudre de piment supplémentaire ou piment rouge écrasé to taste

Instructions

Assaisonner et mariner le bœuf

Couper le bœuf en fines bandes, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux haricots sucrés, la sauce au piment, le vin de cuisson, la poudre de poivre de Sichuan, le poivre noir et le sel. Ajouter les tranches de bœuf et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures.

Préparer votre plaque et four

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium et l'huiler légèrement, ou utiliser un tapis de cuisson en silicone. Étaler les tranches de bœuf marinées en une seule couche, en s'assurant qu'elles ne se chevauchent pas trop - cela permet de les rendre croustillantes plutôt que de les faire steam.

Rôtir jusqu'à caramélisation

Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Rôtir environ 30 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Le bœuf est prêt quand les bords sont foncés, légèrement secs et ont une belle apparence caramélisée. Pour plus de croquant, laisser quelques minutes de plus.

Assembler et servir

Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Répartir le bœuf grillé chaud par-dessus. Parsemer d'oignons verts frais et de poudre de piment supplémentaire ou de piment rouge écrasé si vous voulez plus de piquant. Servir immédiatement pendant que le bœuf est encore chaud.