Tendres tranches de bœuf marinées dans une sauce audacieuse salée-sucrée avec des grains de poivre de Sichuan et du piment, puis rôties jusqu'à caramélisation et légèrement croustillantes. Servies sur de la laitue fraîche avec un supplément de piment et d'oignons verts.
Ce plat combine la chaleur engourdissante du poivre de Sichuan avec l'umami profond de la sauce soja et de la sauce aux haricots sucrés. Le bœuf est coupé en fines tranches pour absorber toute cette saveur pendant la marinade rapide, puis rôtit jusqu'à ce que les bords soient joliment carbonisés.
Couper le bœuf en fines bandes, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux haricots sucrés, la sauce au piment, le vin de cuisson, la poudre de poivre de Sichuan, le poivre noir et le sel. Ajouter les tranches de bœuf et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium et l'huiler légèrement, ou utiliser un tapis de cuisson en silicone. Étaler les tranches de bœuf marinées en une seule couche, en s'assurant qu'elles ne se chevauchent pas trop - cela permet de les rendre croustillantes plutôt que de les faire steam.
Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé. Rôtir environ 30 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Le bœuf est prêt quand les bords sont foncés, légèrement secs et ont une belle apparence caramélisée. Pour plus de croquant, laisser quelques minutes de plus.
Disposer les feuilles de laitue sur un plat de service ou des assiettes individuelles. Répartir le bœuf grillé chaud par-dessus. Parsemer d'oignons verts frais et de poudre de piment supplémentaire ou de piment rouge écrasé si vous voulez plus de piquant. Servir immédiatement pendant que le bœuf est encore chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.