Poivrons Épicés aux Boyaux de Porc

Name: Poivrons Épicés aux Boyaux de Porc
Total time: 30 min
Ingredients: 300g Boyaux de porc, nettoyés et coupés en morceaux; 2 moyens Poivrons verts, tranchés en bandes épaisses; 4 Gousses d'ail, finement hachées; 3 tiges Oignons verts, parties blanches hachées; 4 Piments rouges secs, cassés en deux; 1,5 cuillères à soupe Doubanjiang (pâte de haricots au piment); 1/2 cuillère à soupe Poudre de poivre du Sichuan; 1 tablespoon Sauce soja claire; 1 tablespoon Sauce soja foncée; 3 tablespoons Vin de Shaoxing; 2 tablespoons Huile végétale

Un stir-fry Sichuanais audacieux mettant en vedette des boyaux de porc tendres sautés au wok avec des poivrons verts croquants dans une sauce parfumée et anesthésiante. Ce plat offre des couches de saveurs—de l'umami profond de la pâte de haricots fermentée à la chaleur vive des pimentons frais.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique Sichuanais équilibre la texture riche et thérapeutiq des boyaux de porc avec le croquant frais et légèrement sucré des poivrons verts. La clé est d'obtenir une bonne carbonisation des boyaux tout en gardant les poivrons vibrants et croquants.

Ingrédients

Boyaux de porc, nettoyés et coupés en morceaux 300g

Poivrons verts, tranchés en bandes épaisses 2 moyens

Gousses d'ail, finement hachées 4

Oignons verts, parties blanches hachées 3 tiges

Piments rouges secs, cassés en deux 4

Doubanjiang (pâte de haricots au piment) 1,5 cuillères à soupe

Poudre de poivre du Sichuan 1/2 cuillère à soupe

Sauce soja claire 1 tablespoon

Sauce soja foncée 1 tablespoon

Vin de Shaoxing 3 tablespoons

Huile végétale 2 tablespoons

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez les boyaux de porc nettoyés en morceaux de 5 cm. Tranchez les poivrons en bandes épaisses. Hachez l'ail et coupez les blancs d'oignons verts en deux. Casser les piments secs en deux, enlevant les graines pour moins de chaleur si désiré.

Bloom les aromates

Chauffez l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les piments rouges secs, l'ail et les blancs d'oignons verts. Faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé—surveillez de près pour éviter de brûler.

Préparer la base de sauce

Ajoutez le doubanjiang et la poudre de poivre du Sichuan dans le wok. Faites sauter encore 30 secondes jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée et libère une huile rouge foncé. Les épices devraient activement grésiller.

Cuire les boyaux

Ajoutez les boyaux de porc et immediately splashez le vin de Shaoxing. Faites sauter vigoureusement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les boyaux soient presque cuits et légèrement carbonisés sur les bords. Ajoutez les deux sauces soja et mélangent pour enrober uniformément.

Terminer avec les poivrons

Incorporez les poivrons verts et continuez à faire sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés mais conservent un croquant agréable. La sauce devrait enrober le tout magnifiquement. Servez immédiatement sur du riz vapeur.