Sauté de chou-fleur au kimchi
Un plat de légumes rapide et pétillant combinant des fleurons de chou-fleur tendres avec du kimchi acidulé. Ce sauté simple se prépare en quelques minutes et offre un croquant agréable associé à la luminosité fermentée du kimchi.
Histoire
Un plat de semaine simple qui réunit le meilleur de deux mondes — du chou-fleur croustillant-tendre et du kimchi relevé. La clé est de ne pas trop cuire le chou-fleur lors du blanchiment ; il doit encore être légèrement croquant.
Ingrédients
chou-fleur
1 petite tête (environ 400g), coupée en fleurons
kimchi
1 tasse (150g), égoutté et haché
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail
2 gousses, hachées
sel
1/2 cuillère à café
oignon vert
2 stalks, tranchés (garniture optionnelle)
Instructions
1
Blanchir le chou-fleur
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants et soient juste tendres. Bien égoutter et réserver.
2
Commencer le sauté
Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le chou-fleur blanchi.
3
Ajouter le kimchi et assaisonner
Remuer le chou-fleur dans l'huile chaude pendant environ 1 minute. Ajouter le kimchi haché et sauter ensemble pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
4
Finir et servir
Saupoudre de sel et remuer le tout une dernière fois. Retirer du feu et garnir d'oignon vert tranché si désiré. Servir immédiatement.
