김치 콜리플라워 볶음
부드러운 콜리플라워 꽃과 새콤한 김치를 결합한 빠르고 상큼한 채소 요리입니다. 이 간단한 볶음 요리는 몇 분 안에 완성되며, 김치의 발효된 풍미와 함께 아삭한 식감을 선사합니다.
이야기
바삭하고 부드러운 콜리플라워와 강렬한 김치를 결합한 간단한 평일 저녁 요리입니다. 핵심은 데칠 때 콜리플라워를 너무 익히지 않는 것입니다. 약간의 식감이 남아 있어야 합니다.
재료
콜리플라워
작은 송이 1개(약 400g), 꽃으로 나누어 손질
김치
1컵(150g), 물기를 빼고 썰어서
식용유
2큰술
마늘
2쪽, 다져서
소금
1/2작은술
대파
2대, 썰어서 (선택적 가니시)
조리 방법
1
콜리플라워 데치기
소금을 넣은 물을 끓입니다. 콜리플라워 꽃을 넣고 2-3분 동안 밝은 색을 띠고 거의 익을 때까지 익힙니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다.
2
볶음 시작하기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유를 중불-강불로 데웁니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶은 다음, 데친 콜리플라워를 넣습니다.
3
김치 넣고 간하기
콜리플라워를 뜨거운 기름에서 약 1분간 볶습니다. 썰어둔 김치를 넣고 다 데워질 때까지 2분 더 볶습니다.
4
마무리 및 접시
소금을 뿌리고 마지막으로 한 번 섞습니다. 불에서 내리고 원하면 썰어둔 대파를 곁들입니다. 즉시 드세요.
