Pez Mandarín a la Ardilla

Name: Pez Mandarín a la Ardilla
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (about 600 g) Pez mandarín (cortado en dos trozos); Cebolla de verdeo (en juliana, usada con jengibre, vino de cocina y sal para marinar el pez mandarín), to taste; Jengibre (en juliana, para marinar y saltear), to taste; 15 g Brotes de bambú cocidos (en juliana); 15 g Hongos shiitake rehidratados (en juliana); 10 tbsp Manteca de cerdo (para saltear y salsa); 1 tbsp Vino de cocina (para marinar y cocinar); 1 tbsp Salsa de soja; 2 tsp Sal fina (para marinar y sazonar); 1 tsp Glutamato monosódico (MSG); Vinagre aromático (añadido al final), to taste; Yema de huevo (batida y vertida en la olla), to taste; Almidón (para espesar), to taste

Crujiente por fuera y tierno por dentro, este plato premium de estilo Suzhou ofrece un sabor agridulce encantador.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Pez mandarín (cortado en dos trozos) 1 (about 600 g)

Cebolla de verdeo (en juliana, usada con jengibre, vino de cocina y sal para marinar el pez mandarín) to taste

Jengibre (en juliana, para marinar y saltear) to taste

Brotes de bambú cocidos (en juliana) 15 g

Hongos shiitake rehidratados (en juliana) 15 g

Manteca de cerdo (para saltear y salsa) 10 tbsp

Vino de cocina (para marinar y cocinar) 1 tbsp

Salsa de soja 1 tbsp

Sal fina (para marinar y sazonar) 2 tsp

Glutamato monosódico (MSG) 1 tsp

Vinagre aromático (añadido al final) to taste

Yema de huevo (batida y vertida en la olla) to taste

Almidón (para espesar) to taste

Instrucciones

Marinar el pez mandarín

Corte en juliana la cebolla de verdeo, el jengibre, los brotes de bambú cocidos y los hongos shiitake rehidratados; bata la yema de huevo; corte el pez mandarín en dos trozos, añada la cebolla de verdeo en juliana, el jengibre en juliana, el vino de cocina y la sal fina, colóquelos en una vaporera y cocine al vapor a fuego fuerte durante unos 6 minutos, luego retire.

Preparar la salsa de la sopa

Coloque la manteca de cerdo en una olla, añada la cebolla de verdeo en juliana y saltee hasta que esté fragante, añada caldo y lleve a ebullición, añada el vino de cocina, los brotes de bambú en juliana y los hongos shiitake en juliana; una vez que hierva, vierta el pez mandarín en la olla, añada la salsa de soja, la sal fina y el glutamato monosódico, lleve a ebullición y espese con una mezcla de maicena y agua.

Sazonado final

Luego vierta la mezcla de yema de huevo en la olla y revuelva uniformemente; una vez que la sopa vuelva a hervir, añada el vinagre aromático y rocíe con manteca de cerdo calentada a temperatura media-alta, y estará listo.