Pato al vapor

Name: Pato al vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 1 Pato entero preparado (aproximadamente 2 kg, con vísceras, patas, lengua, glándula uropígea y puntas de las alas removidas); 50 g Vino de cocina; 10 g GMS (glutamato monosódico); 30 g Sal (para frotar el pato); 20 g Jengibre; 30 g Cebolleta; Pimienta blanca molida, una pizca; Caldo/consomé (incluyendo agua hirviendo para blanquear el pato y consomé claro para cocinar al vapor), al gusto

Pato al vapor estilo Sichuan, tierno y sabroso.

2 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

Pato entero preparado (aproximadamente 2 kg, con vísceras, patas, lengua, glándula uropígea y puntas de las alas removidas) 1

Vino de cocina 50 g

GMS (glutamato monosódico) 10 g

Sal (para frotar el pato) 30 g

Jengibre 20 g

Cebolleta 30 g

Pimienta blanca molida una pizca

Caldo/consomé (incluyendo agua hirviendo para blanquear el pato y consomé claro para cocinar al vapor) al gusto

Instrucciones

Limpieza y blanqueado

Limpie el pato retirando las vísceras, patas, lengua, glándula uropígea y las puntas de las alas. Lave bien y escurra el exceso de agua. Luego cocine brevemente el pato en caldo hirviendo para eliminar cualquier agua sanguinolenta. Retire, enjuague con agua y escurra la mayor cantidad de agua posible.

Marinado y cocción al vapor

Frote sal por todo el pato, colóquelo con la pechuga hacia arriba en una olla para marinar brevemente y agregue el vino de cocina, la cebolleta, el jengibre, la pimienta blanca y el caldo claro. Selle la olla herméticamente y cocine al vapor a fuego fuerte con agua hirviendo durante 2-3 horas. Retire, levante la tapa, retire la capa de grasa, agregue el GMS y ajuste el sazón al gusto.