Huevos al Vapor con Intestinos de Pescado
Cocine al vapor las tripas limpias de carpa herbívora con huevos y sirva con youtiao (palitos de masa frita) y cebolletas picadas para obtener un sabor distintivo.
Ingredientes
intestinos de carpa herbívora (retirar la grasa y la vesícula biliar, abrirlos, lavarlos con sal y maicena, cortarlos en secciones y escurrir el agua)
2 pares
huevos (batidos)
3
youtiao (palito de masa frita), cortado en rodajas finas
1/2
cebolletas picadas
1 cda
sal (condimento)
1/2 cdta
vino para cocinar (condimento)
1/2 cdta
jugo de jengibre (condimento)
1 cdta
pimienta blanca (condimento)
1/4 cdta
aceite de sésamo (condimento)
una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Retirar la grasa y la vesícula biliar de los intestinos del pescado. Enjuagar el hígado del pescado y cortarlo en rodajas. Abrir los intestinos, lavarlos con sal y maicena, cortarlos en secciones y escurrir el agua.
2
Paso 2
Batir los huevos. Añadir el hígado del pescado, los intestinos y todos los condimentos, y mezclar hasta integrar de manera uniforme. Verter la mezcla en un plato hondo engrasado con aceite.
3
Paso 3
Cortar el youtiao en rodajas finas y disponerlas encima de la mezcla de huevo. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos, luego retirar del fuego. Espolvorear con cebolletas picadas, rociar con un poco de aceite caliente y servir inmediatamente mientras esté caliente.
