魚の内臓入り蒸し卵
「草魚の腸を卵と一緒に蒸して、油条（揚げパン）と刻みネギを添えれば、独特の風味をお楽しみいただけます。」
材料
ソウギョの内臓（脂と胆嚢を取り除く、開き、塩と片栗粉で洗う、ぶつ切りにし、水気を切る）
2腹
卵（溶きほぐす）
3
油条（揚げパン）、薄く切る
1/2
刻みネギ
大さじ1
塩（調味料）
小さじ1/2
料理酒（調味料）
小さじ1/2
生姜汁（調味料）
小さじ1
白胡椒（調味料）
小さじ1/4
ごま油（調味料）
少々
作り方
1
手順1
魚の内臓から脂と胆嚢を取り除く。魚のレバーを洗い、薄く切る。内臓を開き、塩と片栗粉で洗い、ぶつ切りにし、水気を切る。
2
手順2
卵を溶きほぐす。魚のレバー、内臓、すべての調味料を加えて、均一に混ざるまで混ぜる。油を塗った深皿に流し入れる。
3
手順3
油条を薄く切り、卵混合物の上に並べる。沸騰した湯で10分間蒸してから火からおろす。刻みネギを振りかけ、熱した油を少量垂らし、熱いうちにすぐ提供する。
