Gedämpftes Ei mit Fischdärmen

Name: Gedämpftes Ei mit Fischdärmen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Paare Graskarpfendärme (Fett und Gallenblase entfernen, aufschneiden, mit Salz und Speisestärke waschen, in Stücke schneiden und Wasser abtropfen lassen); 3 Eier (verquirlt); 1/2 Youtiao (frittiertes Gebäck), in dünne Scheiben geschnitten; 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln; 1/2 TL Salz (Würzung); 1/2 TL Reiswein (Würzung); 1 TL Ingwersaft (Würzung); 1/4 TL weißer Pfeffer (Würzung); eine Prise Sesamöl (Würzung)

Gedämpfte, gereinigte Graskarpfeneingeweide mit Eiern, serviert mit Youtiao (frittierte Teigstäbchen) und gehackten Frühlingszwiebeln für einen unverwechselbaren Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Graskarpfendärme (Fett und Gallenblase entfernen, aufschneiden, mit Salz und Speisestärke waschen, in Stücke schneiden und Wasser abtropfen lassen) 2 Paare

Eier (verquirlt) 3

Youtiao (frittiertes Gebäck), in dünne Scheiben geschnitten 1/2

gehackte Frühlingszwiebeln 1 EL

Salz (Würzung) 1/2 TL

Reiswein (Würzung) 1/2 TL

Ingwersaft (Würzung) 1 TL

weißer Pfeffer (Würzung) 1/4 TL

Sesamöl (Würzung) eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Entfernen Sie das Fett und die Gallenblase von den Fischdärmen. Spülen Sie die Fischleber ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Spalten Sie die Därme auf, waschen Sie sie mit Salz und Speisestärke, schneiden Sie sie in Stücke und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Schritt 2

Schlagen Sie die Eier auf. Geben Sie die Fischleber, die Därme und alle Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gleichmäßig. Gießen Sie die Mischung in einen geölten tiefen Teller.

Schritt 3

Schneiden Sie den Youtiao in dünne Scheiben und ordnen Sie sie auf der Eimischung an. Über kochendem Wasser 10 Minuten dämpfen, dann vom Herd nehmen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit etwas heißem Öl beträufeln und sofort heiß servieren.