생선 창자 계란찜
깨끗이 손질한 풀잉어 창자를 계란과 함께 찌고, 유티아오(튀긴 반죽 막대)와 다진 파를 곁들여 독특한 풍미를 더한다.
재료
초어 내장 (기름과 쓸개를 제거하고, 잘라서 열어, 소금과 옥수수 전분으로 씻은 후, 잘게 썰어 물기를 제거한다)
2개
계란 (풀어 놓은 것)
3
유차오 (튀긴 반죽 막대기), 얇게 썬 것
1/2
다진 파
1 큰술
소금 (양념)
1/2 작은술
요리주 (양념)
1/2 작은술
생강즙 (양념)
1 작은술
백후추 (양념)
1/4 작은술
참기름 (양념)
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
생선 내장에서 기름과 쓸개를 제거한다. 생선 간을 헹구어 썬다. 내장을 잘라 열고, 소금과 옥수수 전분으로 씻어낸 후, 잘게 썰고 물기를 빼준다.
2
2단계
계란을 푼다. 생선 간, 내장, 그리고 모든 양념을 넣고 골고루 섞이도록 저어준다. 혼합물을 기름칠 한 깊은 접시에 부어준다.
3
3단계
유차오를 얇게 썰어 계란 혼합물 위에 가지런히 올린다. 끓는 물에서 10분간 찌른 후 불에서 내린다. 다진 파를 뿌리고, 약간의 뜨거운 기름을 끼얹어, 뜨거울 때 바로 낸다.
