Paquetes de Pescado y Verduras al Vapor

Name: Paquetes de Pescado y Verduras al Vapor
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g carne de pescado fresca (cortada en tiras gruesas de 3 cm de largo); 75 g hongos shiitake rehidratados (cortados en tiras finas); 50 g brotes de bambú de invierno (cortados en tiras finas); 25 g jamón cocido (cortado en tiras finas); hojas de ajo verde (para atar); 25 g jengibre fresco (cortado en tiras finas); 50 g manteca de cerdo; 25 g vino de cocina; 25 g grasa de pollo; 50 g mezcla de almidón con agua (para espesar); una pizca pimienta molida; al gusto sal; al gusto glutamato monosódico (GMS); al gusto caldo de pollo (para cocinar al vapor); al gusto cebolletas; al gusto jugo de jengibre

Un plato de estilo Hunan con forma de haz de leña, elaborado uniendo pescado desmenuzado con otros ingredientes y cocinándolo al vapor. De sabor intenso, tierno y ligeramente picante.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

carne de pescado fresca (cortada en tiras gruesas de 3 cm de largo) 200 g

hongos shiitake rehidratados (cortados en tiras finas) 75 g

brotes de bambú de invierno (cortados en tiras finas) 50 g

jamón cocido (cortado en tiras finas) 25 g

hojas de ajo verde (para atar)

jengibre fresco (cortado en tiras finas) 25 g

manteca de cerdo 50 g

vino de cocina 25 g

grasa de pollo 25 g

mezcla de almidón con agua (para espesar) 50 g

pimienta molida una pizca

sal al gusto

glutamato monosódico (GMS) al gusto

caldo de pollo (para cocinar al vapor) al gusto

cebolletas al gusto

jugo de jengibre al gusto

Instrucciones

Cortar en Juliana y Marinar

Cortar el pescado en tiras gruesas de 3 cm de largo. Marinar con vino de cocina, jugo de cebolleta y jengibre, sal y GMS. Cortar los hongos, los brotes de bambú de invierno, el jamón y el jengibre en tiras finas.

Agrupar y Cocinar al Vapor

Usar hojas de ajo verde para atar juntas las tiras de jengibre, jamón, hongos, brotes de bambú de invierno y pescado, haciendo 24 paquetes en total. Recortar ambos extremos y colocar los paquetes en un bol. Añadir caldo de pollo, sal, GMS, jugo de cebolleta y jengibre, manteca de cerdo, vino de cocina y pimienta molida, luego cocinar al vapor hasta que esté hecho. Blanquear la cabeza y la cola del pescado y reservar.

Espesar y Salsear

Colar los jugos del vapor en una sartén y llevar a ebullición. Espesar con la mezcla de almidón, rociar con aceite de cocina limpio y verter la salsa sobre el pescado. Colocar la cabeza y la cola del pescado blanqueadas en su lugar.